Пиле Marengo, военен произход Koketo Marengo пиле

Пиле Marengo, пиле Marengo или солен сапун Marengo е класическа рецепта на френската кухня, възникнала в бойна среда и се приписва на полевия готвач на Наполеон I Бонапарт, Мосю Дюнан (Франсоа Клод Гиние). Условията на момента направиха опортюнизма най-доброто от неговите съставки и история, останалото. Но това твърдение, което всички статии приемат със сигурност?

Индекс

1. Защо Marengo?
2. Тежък ден на пост.
3. Нищо не се уважава.
4. Дуна влезе в игра.
5. Първото пиле от маренго с няколко яйца.
6. Досиетата Х. Истина или мит?
7. Кралят на готвачите и готвачът на кралете.
8. Рецепта за пиле Marengo de Escofier.
   1. Съставки.
   2. Разработване.
9. Опростена настояща рецепта на пиле Marengo.
   1. Съставки.
   2. Разработване.
10. Препратки.

Защо Marengo?

Името на това ястие идва от "Spinetta Marengo", малък град, който се намира в обширна селскостопанска зона, пълна с ферми, където се е състояла битката. Може да се нарече Алесандрия, но изглежда всичко показва, че това е епицентърът на битката. Фонетично той излезе печеливш, тъй като има повече здравина или опаковка.

Но не само ястието получи това наследство. Маренго е и най-известният кон на Наполеон, бял арабски коник, който го придружава от същата година на триумфа му и го отвежда в Аустерлиц, Йена, Вагран и Ватерло. Той е кръстен в чест на успеха си и е верен спътник, който дори позволява на Бонапарт да избяга от Москва години по-късно.

Тежък ден на пост

Това е едно от малкото ястия в класическата готварска книга, което има точно датиране. The 14 юни на годината 1800, Наполеон поведе френските войски срещу австрийската армия, командвана от Михаел фон Мелас. Боят се разиграл близо до град Алесандрия, в северозападна Италия, красив район на Пиемонт.

Мелас стана рано сутринта и поръча изненадваща атака срещу французите.Как мързелив! Наполеон беше донякъде нещастен, той беше заповядал предишния ден да се раздели и част от войските му тръгнаха под командването на генерал Луи Шарл Антоан Десей. Първият консул беше изпратил няколко отряда във всички посоки, за да се опита да локализира врага, тъй като смяташе, че Мелас избягва битката и се крие. Така че началото на битката беше непропорционално, около два към едно.

Нищо не се уважава

Докато ревът на оръдията се разнасяше по равнината, пушките бълваха оловни куршуми, димът нахлуваше в атмосферата и телата, струпани на земята, зацапани с кръв, полевият готвач на господин Дюнат очакваше разрешаването на конфликта, за да запали огъня и да подготви храна. Обаче врагът не уважи нито кампанията на интенданта, нито кухнята, унищожавайки всичко, което пресече пътя.

Изправен пред престрелката на астро-унгарците, императорът отдели момент преди да подготви защитата и въпреки че загубата на живот вече беше реалност, той спешно заповяда на емисар да напусне да уведоми Десей и аз ще се върна, за да ви подкрепя.

„Върни се, за любовта на Бога!“

Наполеон до Десей

Френските войски задържаха първия кол, но артилерията направи вдлъбнатина и те трябваше да се оттеглят в град Маренго, където бяха обсаждани от австрийската конница до четири пъти. Всичко изглеждаше изгубено, имаше закъснение във френските линии отзад. Къде ще бъде приютен нашият готвач?.

Привечер, когато всичко изглеждаше изгубено, на хоризонта армиите на Десей бяха забелязани след мандата на неговия консул и след среща на командванията силите се прегрупираха и контраатакуваха.

---