Пилар Сенпау "Средиземноморската диета е интелигентна диета" Chef Plus

Смятан от много хранителни гуру, Пилар Сенпау (Lleida, 1955) има диплома по медицина и хирургия и специалист по диетология. Той редовно допринася за телевизия, радио, вестници и списания и е публикувал пет книги за храненето, включително „Храненето добре, въпрос на интелигентност“ (Salsa Books, 2013). Тя е носител на знамето на средиземноморската диета, която й донесе романската златна награда през 2010 г. Нейното мото? „Какво ядем е толкова важно, колкото и какво чувстваме“.

Наистина ли знаем какво ядем?

Не знаем какво ядем, но не става въпрос за съдържание, а за липса на хранителна подготовка. Трябва да знаем добре за какво е предназначена всяка група храни и по този начин можем да приложим последователност и здрав разум към нашата диета. Например необходимостта от ядене на риба два пъти седмично се дължи на високото съдържание на Омега 3, мазнина, която тялото не може да произведе, но от която се нуждаят нашите неврони, тъй като без Омега 3 информацията не циркулира добре. Друг пример: всички ние трябва да ядем плодове всеки ден, за да получим витамин С. Нашето тяло се нуждае от него, защото има малко запаси от витамин С, които се изчерпват за няколко дни. Ето защо трябва да ядем плодове всеки ден, защото без него нашата отбранителна система отслабва.

Позицията му по отношение на известните чудодейни диети е много критична. Какво можете да ни кажете за тях?

Има само една диета: тази, която съдържа петдесетте хранителни вещества, от които се нуждаем, за да живеем, да чувстваме и мислим. И всичко това винаги в правилната пропорция. Искането да отслабнете е добре, но никога не трябва да забравяме това диета за отслабване трябва да направи отслабнете, без да губите здраве.

Вие сте твърд защитник на средиземноморската диета, нещо ключово за здравословното хранене. Какви са неговите предимства?

---