Перфектният веган
Актуализирано на 16 декември 2016 г. 12:27 ч
Трикове за създаване на различни зеленчукови майонези на вкус
Спомням си веднъж, когато бях малка, майка ми щеше да прави домашна майонеза и нямахме яйца, така че тя го направи с мляко. Той сложи млякото, малко сол и лимонов сок в кухненския робот и го стартира. През дупката за добавяне на съставки наливах малко по малко слънчогледовото олио, докато не се видя, че сместа вече е много плътна.
При отваряне изглеждаше като закупена майонеза, също толкова бяла, със същата текстура и много по-добър вкус, не толкова кисела.
Как да си направим веган майонеза
Спомних си онзи момент, когато станах веган и започнах да готвя. Майонезата трябваше да може да бъде направена без яйца и тъй като майка ми я беше направила с мляко, опитах соево мляко. И наистина, излиза перфектна зеленчукова майонеза, стига да не режете или прекалявате с олио, лимон, сол ... хайде, едни и същи неща, които трябва да се вземат предвид, за да се направи каквато и да било майонеза.
1. Със зеленчукова напитка
Вместо яйца използвайте соево мляко или друга зеленчукова напитка по ваш вкус. Че не е захарен или ароматизиран, така че избягваме редки вкусове.
Моята препоръка е да започнете, като сложите половин чаша или по-малко растителна напитка с малко сол. Поставете ръката на миксера докрай (или включете пасатора) и го разбийте, докато добавяте слънчогледовото масло. Сместа ще се емулгира малко по малко, докато получи дебелината и вискозитета на нормална майонеза.
Колкото повече масло, толкова по-плътно ще бъде. Колкото повече течност, толкова повече течност. Добавете лимоновия сок и продължете да разбивате. Опитайте го и го коригирайте със сол или лимон.
2. С тофу
Също така вместо яйца можете да използвате тофу. Препоръчвам също да добавите щипка зеленчукова напитка, за да има по-гладка текстура. Същото. Поставяте тофуто в блендера, разбивате го добре и добавяте маслото.