Патладжани, пълнени със зеленчуци - средиземноморска диета

Патладжаните

Патладжанът е ядливо овощно растение, обикновено едногодишно, от рода Solanum. Това е много привлекателен плод поради ярко лилавия цвят на кората му.

Винаги трябва да се яде варено, никога сурово, поради което се смята, че поради това невежество или поради употребата на негодни за консумация видове, през първите векове на влизане в Европа е причинило храносмилателни проблеми на тези, които са го яли, всъщност се смята, че консумацията му причинява някои заболявания като треска, епилепсия и лудост, поради което патладжанът е бил използван дълго време като декоративно и екзотично украшение, а не като храна.

Въпреки това, в други култури, като Азия, той се използва като традиционна медицина.

Най-големите производители на патладжан са Китай и Индия, където той се консумира в изобилие, в допълнение към Япония и няколко средиземноморски държави като Испания, Италия или Гърция, за всички тях патладжаните са от съществено значение за приготвянето на ястия като патладжани пармезан, патладжани пълнени със зеленчуци, сирене, билки или месо.

От друга страна, енергийната и хранителната му стойност е по-малка от останалите зеленчуци, тъй като тя съдържа малко витамини, въглехидрати, протеини и минерали, като основният компонент от теглото на вода, с 92% от състава си. Най-разпространеният минерал е калий и в малки количества фосфор, калций, магнезий и желязо. Има витамини А, В1, В2, В3, С и фолати.

---