Pan’s Brain, рецептите (Ръководство за бивши наркомани) TN
След моменталния си бестселър, Bread Brain, д-р Дейвид Перлмутер предлага повече от 150 рецепти без глутен, които „ще променят живота ви завинаги“. Дискутиран и почитан, неврологът казва, че без глутен или въглехидрати се отърваваме от неврологични заболявания. И че дори няма да ги пропуснем.
Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа какво имаш. Или какво ще имате. На д-р, автор на бестселъра "революционер", книгата, отговорна за хиляди хора ще изоставят брашното завинаги, Поразен е от това колко малко лекари питат пациентите си какво ядат, когато се консултират за дискомфорт. Според Perlmutter, който предоставя изобилие от изследвания, които подкрепят неговата теория, има вещество, което атакува нашето здраве и причинява голяма част от неврологични заболявания - тревожност, депресия, дефицит на внимание - което ще направи нашата старост ад. Нарича се глутен. Това е протеин, присъстващ в зърнените култури: пшеница, ечемик, ръж. И елиминирането му от диетата ще ни направи по-здрави и щастливи.
Брашна и въглехидрати безшумно унищожават мозъка ни, казва неврологът Перлмутер, който освен последователи и читатели е спечелил не малко недоброжелатели. Те го обвиняват в екстремист и опортюнист: Притежател на манията на съвременното общество за влошаване на мозъка, за да продава рецепти като житейски решения. Те казват, че няма научни доказателства в подкрепа на ползата от елиминирането на една от трите най-важни групи хранителни вещества от човешката диета. И в света на храненето, където изглежда никой не се съгласява, идеята, че правите всичко погрешно с това, което ядете, може да бъде толкова мощна и провокираща толкова много тревожност и стрес като тези, за които диетата твърди, че се бори.