Панела, естествен начин за подслаждане
Panela е интересна опция, която грабва все повече рафтове в супермаркетите. Има обаче много съмнения относно това. Какво всъщност е панела? Как се произвежда? Кои са ползи от панела срещу рафинирана захар? Наистина ли е полезно за вашето здраве? По-добра ли е тъмната панела от светлината? Изчистваме всичките ви съмнения в следващата публикация.
Наричани още raspadura, raspadura de guarapo, tapa de dulce, panocha, piloncillo, chancaca, guarapo, papelón, gur, jaggery или сладка пепа стана модерна в Испания. И това е, че бялата захар има все повече и повече неприятели, тъй като тя не осигурява повече от празни калории без хранителни вещества и съдържа няколко увреждания на здравето. Така че панела се превърна в алтернатива за мнозина.
Какво е панела?
Панела е нерафиниран сок от захарна тръстика, така че може да се счита за най-чистата захар. Това е много типично в гастрономията на добра част от Латинска Америка, въпреки че се използва и в Пакистан, Индия, Шри Ланка и Лаос. Тъмен на цвят и донякъде анасонов аромат, той се продава в блокове или настърган. Цветът му може да варира между тъмнокафяв и по-светъл кафяв с карамелизиран оттенък.
След като имаме ясна дефиниция на панела, ще ви кажем, че в нашите заведения Faborit Fresh Bar я използваме, например, на видно място в новите ни цветни и ароматизирани лате напитки
Как се произвежда панела?
Панелата се произвежда във фабрики, наречени trapiches. Процесът е както следва: тръстиков сок се готви при високи температури, което води до а меласа който се дехидратира в панели или форми, които след това се изрязват. За неговото производство се използват медни инструменти, а не закалена стомана, както се случва при производството на бяла захар, като се избягват следи от никел. По този начин а захар без химикали. След това се продава на малки блокове или се настъргва с подобен на пясък вид.
Имате ли някакви предимства пред рафинираната захар?
Бялата захар не съдържа минерали или витамини. Панелата обаче, тъй като е нерафинирана захар и не е подложена на какъвто и да е вид химически процес, поддържа непокътнати всичките му хранителни вещества и следователно неговите свойства. Може да се каже, че това е най-чистата захар, която съществува.
Какво осигуряват 100 грама панела? 12 mg желязо, 80 mg калций, 68 mg фосфор, 81 mg магнезий и следи от мед, цинк, калий, селен и флуор, в допълнение към витамини A, C, D и E и особено от Б група. Има до 50 пъти повече минерали от бялата захар и 5 пъти повече от кафявата захар.