Откриването на алергени, едно от големите предизвикателства на хранителната индустрия - Diario de
Празниците и промяната на навиците могат да доведат до по-малък контрол върху храната, консумирана от потребителите, което може да доведе до по-голям брой реакции на хранителна алергия. А прилагането на строги техники за откриване на алергени при производството на храни е ключово за борбата с тях.
Според Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC) седем от десет реакции към храна се появяват извън дома. Тези данни са особено подходящи през летния сезон за тези, които страдат от хранителна алергия или непоносимост, тъй като промените в режима и навиците могат да накарат потребителите да намалят нивото на бдителност спрямо погълнатото.
Затова специалистите препоръчват нивото на предупреждение да се поддържа през лятото и всички съставки на консумираните продукти да продължат да бъдат контролирани. Важно е да не познавате и да проверявате щателно съставките, които съставляват всеки хранителен продукт, преди да го погълнете.
В този смисъл Световната здравна организация (СЗО) идентифицира повече от 70 храни, които причиняват хранителни алергии. Храните, замесени в най-сериозните реакции, са: зърнени храни с глутен, ракообразни, яйца, мляко, риба, фъстъци, соя и ядки.