Откриване на традиционната закуска в Пекин
Уебсайт с нестопанска цел, контролиран и администриран от Департамента за култура и туризъм в Пекин
Заглавна страница
Гастрономия
настаняване
Покупка
Запознайте се с Китай
Откриване на традиционната закуска в Пекин
Пролетният фестивал предизвиква носталгия в китайците. Времето на годината е, когато всички започват да говорят за традицията и правят честен опит да преоткрият това, което по същество е китайско.
Но след ядене на кнедли, запалване на фойерверки и посещение на храмови панаири, проучването на традиционни закуски се превърна в друг популярен начин да се пътува отново през калната и раздробена история на Китай.
Предястията в Пекин са специални. Те имат своите корени в популярната традиция, но са плод на години на усъвършенстване от кралските семейства. По време на династията Юан монголите донесли номадската диета в Пекин. Историческите сведения показват, че по време на династията Юан Даду (Пекин) е имал много щандове за храна, в които се е продавал монголски млечен чай. Някои също вярват, че пекинската гореща точка се е развила по време на монголската окупация.
Етническата интеграция е била видна през епохата на юаните и някои историци смятат, че етническата група хуей за първи път се е оформила през това време. Императорите на Монголия провеждаха слаба политика спрямо различни етноси и по този начин хората хуей просперираха в столицата. Присъствието им остави следи върху закуските в Пекин, обяснявайки защо много закуски в Пекин са халална храна.
В допълнение към династията Юан, императорите от династията Цин оказват влияние и върху модерните закуски в Пекин. Китайският писател Сяо Фуксин веднъж каза, че повечето закуски в Пекин са разработени от хората от Манджу, включително jiaoquan (пържени пръстени), wandou huang и xiaowotou (кифлички на пара).