От мексиканското царевично поле до масаите в Кения, местни диети, за да не се разболяват
- Залата на вкуса в Торино фокусира това издание върху устойчивото хранене за коренното население.
Жена, която прави тортили с дърва за огрев в Сан Кристобал де лас Касас, в щата Чиапас (Мексико).
От мексиканското царевично поле до диетата на масаите в Кения, коренното население носи собствената си представа за здравословното хранене като противоотрова срещу болести.
Италианският град е домакин на панаир, организиран от движението Бавна храна в полза на устойчива храна, концепция, която коренното население и селяните в развиващите се страни прилагат на практика от незапомнени времена, макар и сега по-трудно.
Ярък пример е комплексът milpa система в Мексико, което съчетава отглеждането на царевица, тиква, боб, кактус и много други храни през различни сезони.
„От голямо качество е неговото разнообразие и неговото хранителен баланс", казва мексиканският антрополог Ирери Елиса Оригел, представител на Бавна храна в неговата страна, която призовава да се спаси царевичното поле, тъй като някои от неговите видове са в опасност, и да го отведе на нови места като града.
Оригел съжалява, че тази култура е билазаменен с друг характеризиращо се с монокултурата на хибридна царевица, захарните напитки на големи чуждестранни мултинационални компании и други ултрапреработени продукти, които заливат местния пазар.
Тази нова среда, обяснява той, е довела до увеличаване на наднормено тегло и затлъстяване, проблеми, които засягат седем от десет възрастни мексиканци и са важни рискови фактори за хронични заболявания.
По света например диабетът се превърна в един от основните причини за смъртност сред коренното население, в рамките на този преход към нови хранителни системи.
Мей Гахала, промоутър на нубийската фондация, се чувства по-облекчен Конуз в южен Египет, след като каза, че в неговото село „ресторантите за бързо хранене все още не са пристигнали“.