Основни лентови тенденции за 2020 г. - ProEpta
Обръщането на внимание на новите техники и тенденции помага на собствениците на барове да създадат запомнящо се изживяване в бара за своите гости. През 2020 г. очакваме много барови тенденции да бъдат повлияни от нуждата от удобство, търсенето на уникални продукти и нарастващия интерес към уелнес. За да поддържате редовната си клиентска база и да привличате нов бизнес във вашия бар през новата година, помислете за тези 10 тенденции в бара.
- Твърди селцери
Газирана вода в чаша с ароматизатор, плодове или естествени есенции.
Твърдите селтери изглеждаха избухнали на сцената през лятото на 2019 г. и продажбите оттогава скочиха рязко. Популярността на тази напитка, която съдържа газирана вода, алкохол и ароматизанти, се дължи на пресичането на няколко различни потребителски тенденции.
Продуктите с нисък процент на ABV (алкохол по обем) се харесват на клиенти, които дават приоритет на уелнес, но все пак искат да се насладят на алкохолна напитка. Шиповите селцери са около 4,5% до 5% ABV, което ги поставя в съответствие с лека бира. Наред с ниския процент алкохол, твърдите селтери също са с ниско съдържание на калории. И накрая, продуктите с твърди селтери като White Claw или Truly Hard Seltzer се възползват от по-голямото търсене на консервирани алкохолни напитки. Кутиите вече не са само за бира.
- Микродистилерии
бутилка занаятчийски алкохол в дървена кутия
Микродистилериите, наричани още занаятчийски дестилерии, са операции, специализирани в производството на спиртни напитки от малки партиди. Подобно на възхода на занаятчийските бири, наблюдаваме повишено търсене на спиртни напитки, докато потребителите търсят различни занаятчийски продукти. Тъй като баровата индустрия е виждала тази промяна и преди с микропивоварните, е много по-лесно да се предвиди тенденцията, като се запасят занаятчийски спиртни напитки в местните микроразпределения.
Що се отнася до това какъв вид дестилерия се квалифицира като микро или нанодистилерия, Американската асоциация на спиртните напитки за занаяти изброява три определящи характеристики:
Дестилерия, която оценява важността на прозрачността при дестилация и продължава да бъде налична по отношение на употребата на съставките, местоположението и процеса на дестилация, местоположението и процеса на бутилиране и процеса на стареене.
Дестилерия, която произвежда по-малко от 750 000 галона годишно.
Независима собственост и експлоатация на дестилерия с над 75% собственост и оперативен контрол на вашата компания.
- Луксозното гмуркане
Тъмен и селски бар
Във всеки град има местен бар за гмуркане, където комфортът и познатостта имат приоритет пред стила. Евтините напитки, слабото осветление и джубоксът, пълен със стари любими, са част от очарованието на класическото гмуркане. Не толкова очарователната страна на баровете за гмуркане може да включва лоши санитарни условия, липса на разнообразие от менюта и понякога голяма тълпа.
Собствениците на барове издигат концепцията за потапяне, за да създадат атмосфера, която се чувства като уличния бар, но с подобрения. Добре дошли в луксозното гмуркане, където все още можете да си купите Past Blue Ribbon, но също така да получите освежаващ коктейл, направен с първокласен ликьор. Да, банята все още е пълна с кичозни декорации, но също така е безупречно чиста с актуализирани тела.
- Бира на самообслужване
Кранове за бира
Самоизцеждащите се бирени стени са нов тип система за разпределение, която дава на клиентите директен достъп до кранове за бира. Всеки кран се активира чрез плъзгане на предплатена бирена карта или маншет, което позволява на клиентите да сипват каквото си искат. Технологията за самообслужване, използвана за създаването на тези кранове, включва мерки за сигурност като проверка на правителствения документ за самоличност и автоматично изключване, когато клиентът достигне лимита си за унция бира.
За собствениците на барове има многобройни предимства при инсталирането на самоизцеждаща се бирена стена. Това не само намалява цената на труда, но също така елиминира риска от прекомерно разливане от барман. Бирената стена, разположена в Рединг, Пенсилвания, разполага с 38 кранове за самообслужване, които позволяват на клиентите да опитат толкова бира, колкото искат, преди да се ангажират с пълна чаша. Сумата на всяко разливане се отчита и клиентът плаща фактурата си преди да тръгне.