Основи на храненето, здравето и потреблението
Хранене, здраве и консумация: основни понятия
Познаването на хранителната ситуация и настоящото хранително поведение е от голямо значение при формулирането на хранителни политики и предлагането на снизходителна консумация.
Адекватната храна и хранене са основата за оцеляването, здравето и растежа на човека. Панорамата на храненето и храната в Мексико стана много сложна, тъй като предвид важността на лошото хранене като определящ фактор за здравето и развитието, от съществено значение е да се измери количеството и разпространението му, за да се формулират хранителните политики и програми и храненето.
Диетата е сложна и зависи от много фактори, сред които са: наличието на храна на пазара, икономическата достъпност до нея, хранителни навици и знания за храната.
ОСНОВНА КОШНИЦА
Мексико е изправено пред трудна икономическа ситуация и това засяга храните, има малко наличност на някои основни храни, което означава, че цените са значителни за значителна част от населението, всичко това прави въпроса за основната кошница с храни актуален.
Основна кошница може да се определи като набор от продукти, които покриват минималните хранителни нужди на населението, които се избират според техния калориен прием и честота на консумация, изразени в количества, които позволяват задоволяване поне на нуждите на средностатистическия индивид от референтна популация.
Алфонсо Мендоса, Професор-изследовател в Популярния автономен университет на щата Пуебла (UPAEP) и директор на Центъра за изследвания и икономическо разузнаване (CIIE) на UPAEP, в конференцията, която той ще изнесе в Семинари за иновации в храните на среща на върха по хранителни технологии и изложение в Гуадалахара озаглавен: "Рентгенова снимка на кошницата с храни", ще представи ексклузивно проучване за цената на храната в 46 мексикански града, със специален акцент върху Гуадалахара. Ще различите два вида хранителни кошници: здравословни и обичайни. Хранителната бедност, храненето и достъпът до продукти ще бъдат осите, по които ще се върти презентацията му.
Параметрите за провеждане на проучването, което Алфонсо Мендоса ще представи, са определени от препоръките за средностатистически възрастен, установени от Националното проучване на доходите и разходите, и от предложението за здравословна диета, публикувано в Pan American Health Journal. От Световната здравна организация ( КОЙ); и тези параметри бяха сравнени с това, което консумира средният мексиканец.
Има важна разлика между това, което средният мексиканец консумира с параметрите на тази здравословна диета: в обичайната мексиканска диета има излишък в консумацията на храни с високо калорично съдържание, което обикновено е висока консумация на нездравословна храна, безалкохолни напитки и висока консумация на празни калории или с нисък хранителен принос. Ситуация, която винаги е в медиите, в разговорите на здравните специалисти и специалистите по хранене, но и във възприятието на потребителя като цяло, е тази концепция, че храните с ниско хранително качество са по-евтини. Това, което е направено с изследването, което изследователят ще представи на своята конференция, е много ясно измерване на това каква е цената на храната въз основа на два вида диети, здравословна и нездравословна. И това, което беше установено, е точно, че диетата, която няма хранително качество, обикновено е по-евтина от тази, която е здравословна.
В интервю Алфонсо Мендоса посочи, че „това, което се прави с този индекс, е не само да покаже, че това е така като цяло, но и да посочи градовете, в които този въпрос е повече или по-малко сериозен. Освен това беше направена класация на основните градове и - мислейки за региона, върху който е съсредоточено събитието - ще бъде анализиран случаят с Гуадалахара и ще бъде анализиран поне по един град от държава, т.е. 46-те основни града според INEGI ".