Основи на храненето - ppt изтегляне
Основи на храненето
Хранителни вещества За да живеем, трябва да ядем. Ние сме това, което ядем. Функцията на храната е да ни осигури енергията и структурните компоненти, необходими за поддържането и функционирането на тялото. В света част от населението консумира достатъчно количество храна и въпреки това е недохранено. Когато ядем, утоляваме глада си, но когато се подхранваме, покриваме всички нужди от хранителни вещества, необходими за растежа и здравето. Укрепването на храната е стратегия, която позволява на продукта, освен да се храни, да подхранва и всеки, който го консумира.
Хранителни вещества Съвременната концепция за храненето е създадена от Лавоазие в средата на 18 век. Той показа, че освен че задоволява енергийните нужди, храната осигурява и някои основни химикали, наречени хранителни вещества. Те се отделят от храната по време на храносмилането. Микронутриенти: витамини и минерали. Те са необходими в малки количества. Въпреки че НЕ осигуряват енергия, те са от съществено значение за макронутриентите да изграждат и поддържат тялото. Макронутриентите: въглехидрати, протеини и мазнини. Те доставят необходимия материал за изграждането на организма и за растежа на клетките. Те са и единственият източник на енергия за тялото.
Хранителни вещества Всеки ден се нуждаем от около 50 компонента или хранителни вещества в определени пропорции, за да снабдим тялото си с материалите, необходими за неговото изграждане, поддържане, ремонт и регулиране на протичащите в него химични реакции. Отговорът защо трябва да ядете всичко е ясен. Няма пълноценна храна сама по себе си, освен кърмата до 6-месечна възраст. Разнообразното хранене гарантира доставката на различни хранителни вещества в тялото.
От какво се състои разнообразният и пълноценен хранителен режим? Графика на здравословното хранене: тя е част от диетичните насоки за аржентинското население и е разработена от аржентински диетолози през 2000 г.
Аржентински ръководства за храна Ръководствата и графиката са създадени, като се вземат предвид: Включете храни от всички групи. Консумирайте подходящи пропорции от всяка група, следвайки реда на графиката. Използвайте безопасна вода за пиене и приготвяне на храна.
Графиката на аржентинските диетични насоки ЗЪРНА И ЛЕГУМИ И ПРОИЗВОДНИ, предоставя: Въглехидрати: Източник на енергия Фибри (само в бобовите растения и пълнозърнестите храни): Насърчава чревната функция, предотвратява заболявания. Желязо без подгъв: (само при бобовите растения, особено лещата): Предотвратява анемията. Цинк: (главно в пълнозърнести храни): Той дава възможност за растеж, укрепва имунната система, улеснява зарастването на рани, благоприятства синтеза на някои ензими. Витамини от В комплекса (особено в бобовите растения и пълнозърнестите храни): Набор от 8 витамина, които регулират метаболизма на други хранителни вещества и позволяват използването на енергия от храната. Протеини от растителен произход (ниска биологична стойност): Образуване и възстановяване на различни тъкани (мускули, органи). Диетични насоки, Ръководство за множители, 2002
Графиката на аржентинските диетични насоки ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ предоставя: Въглехидрати: (Като нишесте: намираме ги в картофи, сладки картофи, царевица и маниока. Като прости захари: в плодове и зеленчуци в различни концентрации): Те са източник на енергия Фибри (особено в семената, корите и кожите): Насърчава чревната функция, предотвратява заболявания. Витамини от В комплекса: регулират метаболизма на други хранителни вещества и позволяват използването на енергия от храната. Витамин А - В каротин - (в зелени, червени и оранжеви зеленчуци): Участва в правилното формиране на ретината и благоприятства нощното зрение, участва в образуването на тъкани, лигавицата и кожата, а b-каротините (прекурсори) са естествени антиоксиданти . Витамин С (пресни плодове и зеленчуци, главно цитрусови плодове, киви, ягоди, чушки, домати): Насърчава усвояването на желязо; той е антиоксидант; участва в развитието на зъбите, венците и костите; и при възстановяването на съединителната тъкан и образуването на колаген. Диетични насоки, Ръководство за множители, 2002