Оризов синдром, бактериите, които могат да ви убият за 10 часа - Общество - COPE
Трябва да сте много внимателни, когато става въпрос за запазване на храната
Време за четене: 3 '09 февруари 2019 - 00:42 Актуализирано 00:43
The оризов синдром Това е хранително отравяне, причинено от Bacillus cereus, бактерия, която обикновено причинява лека инфекция, следователно, дори и да бъде открита при медицински анализ, обикновено не й придава особено значение. Но такова обстоятелство се обръща към гравитацията, когато засегнатите от Bacillus cereus се усложняват от чернодробна недостатъчност, която може да сложи край на живота им.
Тази бактерия може да причини два вида хранителни отравяния, известни като еметичен (повръщане) и диария. Еметичният тип се причинява от топлоустойчив токсин, т.нар цереулид, получени в храната, като не се извършва подходящ процес на консервиране.
Известно е, че някои щамове на Bacillus cereus са психротрофни (растат в храната при температури между 0º и 7º C за период между 7 и 10 дни) и имат най-високо производство на еметични токсини между 12º и 15ºC.
Спагети с скариди и домат
Заглавието е страшно, ако всички подробности не са добре известни. За да стигнем до дъното на този случай, трябва да започнем с данните за обичаите на този млад белгийски студент, който е приготвял ястия за цялата седмица в неделя, като по този начин спестяваме време за обучението си и други професии.
Подобно на много други неделни часове, тя правеше тестени изделия, които да яде през следващите седем дни. След като се сготви, той го сложи в контейнери за съхранение на храна. Неговото намерение беше да сложи доматения сос или сирене в деня, в който щеше да консумира пастата и да я претопли. Много рутинна методология.
И той направи това според казуса на Вестник по клинична микробиология: студентът от Белгия претопи спагетите, приготвени пет дни по-рано и оставени в кухнята при стайна температура. Той отдаде странния вкус на новия доматен сос, който беше сложен върху пастата, но той изяде всичко и излезе да спортува. ДА СЕ 30-те минути, откакто приключих с храненето, опитен а силна коремна болка, гадене и главоболие. Той се върна у дома веднага и започна с тежки пристъпи на диария и повръщане обилно, но не потърси медицинска помощ, реши да остане вкъщи, да пие вода и да се опита да заспи.
Родителите му го намериха мъртъв в леглото на следващата сутрин. Те бяха изненадани, че момчето, което винаги ставаше навреме, за да ходи на уроци в университета, не се беше събудило. Изследването на тялото й разкри това е починал в четири сутринта, приблизително десет часа след ядене на спагетите. Аутопсията разкрива, че той е страдал чернодробна некроза, което показва, че черният му дроб е бил затворен възможно най-добре признаци на остър панкреатит. Културите на техните изпражнения разкриха наличието на Bacillus cereus.