Oquis от грис от баба Eulalia Рецепти El Comidista EL PA; С

След успеха на артишока „nonna“ на Сара, пристигна нова порция от поредицата Abuelas por el Mundo с определена рецепта за ньоки. Неговият създател е аржентинска дама на име Еулалия, с която нямах удоволствието да се запозная, но чийто внук, фотографът Гастон Гил, се считам за приятел. Той ми го даде да опитам на вечеря преди време и оттогава му давам табара, за да ми предаде рецептата.

oquis

Гастон си спомня, че тези ньоки са били едно от любимите му детски ястия и това, което винаги е поръчвал, когато е ходил да яде в дома на баба си в Олавария, провинция Буенос Айрес. Предполагам, че той се е възползвал от лукса, който означава за едно дете да има роднина, която прави домашни тестени изделия за вас, като тази храна е всеобщо любима на тези под 12-годишна възраст. Разбира се, Еулалия би го поставила като стартер с мощна секунда, която да го придружава, за да не огладнее детето.

Грисните ньоки не приличат много на обичайните, които се ядат в Испания. Те нямат картофи и размерът им е по-голям от дебелата бисквитка, отколкото от гранулата. От това, което прочетох, те се наричат ​​римски ньоки и по състав са подобни на тези, консумирани в Италия преди пристигането на грудката в Европа от Южна Америка.

Когато ги видях за първи път, си помислих, че ще бъдат като камък в стомаха и че няма да мога да ям повече от две. Но след като са в устата, те са странно леки и по-малко тестени от картофите. Със сигурност не е първото хранене, което Дюкан би ви дал, когато започва диетата си, но не е, че експлодира в стомаха ви и ви оставя в ужас в продължение на четири часа. Във всеки случай това е удоволствие, което също допуска всякакви сосове, от болонезе до путанеска чрез обикновено масло с лимон и градински чай.