Операцията Transformer Cheat Food
Мамят храна
Ядете картофен чипс и не можете да спрете. Има храна, която прониква в апетита ви. Внимателен.
Пълни сте с лазаня, но все още имате място за десерт. Отваряте буркан с фъстъци с мед, всичко става размазано и когато го осъзнаете, сте го довършили. Изпивате кутия кока-кола и дори сте жадни.
Ето нещо, което не работи.
Храната, която е сладка и солена едновременно, отменя контрола на апетита ви. Поради феномен, наречен специфична сензорна ситост, мозъкът ни има различни вериги за контрол на апетита ни към неща, които са солени, сладки, горчиви или кисели. Това означава, че когато се чувстваме сити, след като ядем солени храни, мозъкът все още не се е наситил със сладко. Ето защо ни омръзва да ядем само едно нещо и въпреки това прекаляваме на шведска маса с всичко, което можете да ядете. Ето защо десертът идва след преяждане.
Апетитът се регулира от два хормона: лептин, който ни казва, че сме сити, и грелин, който ни казва, че сме гладни. Лептинът отнема време, за да действа, а чувството за ситост идва с около 20 минути закъснение. Ето защо яденето бавно е толкова важно. Но също така солените и сладки храни инхибират лептина и допълнително забавят чувството за ситост.
Колкото по-вкусна е храната, толкова по-късно се забелязват признаците, че сме се наситили. Ако добавим мазнини, които подобряват вкусовете, комбинацията от захар и сол е смъртоносен капан. Продължавате да ядете, без да осъзнавате, че сте сити. Погледнете тези примери и стойте далеч от тях като чума:
