Опасността от бързи въглехидрати са единствените добри за вашето здраве
Бързо усвояващите се въглехидрати като бял хляб или ориз са свързани с повишен риск от наднормено тегло, диабет и други заболявания.
През последните години въглехидратите се случват като мазнини: те са демонизирани от обикновените смъртни, тъй като приемът им е свързан с наднорменото тегло. Знаете мита, че яденето на паста през нощта ви прави дебели. Всъщност, точно като липидите, не всички въглехидрати са вредни за вашето здраве. Всъщност това, което наистина има значение, е дали оризът, тестените изделия или хлябът, които ядем, ни осигуряват качествени хранителни вещества. Но как да разберем дали тези храни съдържат качествени въглехидрати и са от полза за здравето ни?
Свързани новини
"Като основно правило, изберете въглехидрати трябва да се предпочита бавното усвояване (с фибри) към тези с бърза абсорбция (рафинирани) и е необходимо да се избягва консумацията им в течна форма ", обяснява Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара в своята книга Salud a науката със сигурност (Planeta, 2018). С други думи, всеки път, когато отидете в супермаркета, трябва да обръщате голямо внимание на етикета на зърнени култури, макарони или ориз и да изберете сортовете, които имат по-висок процент фибри.
Тези видове въглехидрати, ако са направени с пълнозърнесто брашно, съдържат различните части на зърното, включително зародиша и триците. И тези компоненти, за разлика от ендосперма, който се прави главно нишесте и е основното съединение на рафинираното брашно, което се използва за приготвяне на бял хляб или тестени изделия., предотвратяване на заболявания като диабет или затлъстяване, тъй като те осигуряват витамини, минерали, фибри и важна ситост.
Самият Мартинес-Гонсалес го обясни в интервю за EL ESPAÑOL, след като беше попитан за хляба, който обикновено купуваме в пекарни и супермаркети. "Белият хляб е голям проблем в храната в Испания тъй като възрастното население е предимно с наднормено тегло или затлъстяване. Белият хляб е нишесте и ние бързо превръщаме нишестето в глюкоза. Има много силен пик на кръвната захар и това натоварва специално панкреаса, който в крайна сметка се изтощава ".