Опасността от безглутенова диета, когато обществото избере да се храни като болен човек
Първо беше Гуинет Полтроу. Новият век беше започнал и звездата от края на 90-те с включен Оскар видя, че някога вездесъщият му блясък започва да избледнява.
Поддържане на върха на популярността с брака си с Крис Мартин, лидер на Coldplay, главният герой на Влюбеният Шекспир Той се възползва от възможността да се преоткрие и да стане гуру на здравословното хранене. Сбогом на глутена, лактозата и захарта. С удар на писалката. Това, което в началото беше подигравка - особено заради страданието, на което подложи бедните си деца, от които баща му тайно купуваше сладоледи - десет години по-късно стана най-популярната и широко разпространена недиагностицирана диетологична тенденция. От експертите: глутенът -безплатна диета.
През последните години този протеин, присъстващ в много зърнени култури, беше демонизиран, а целиакиите - онези хора, на които симпатизирахме, защото не можеха да ядат пица или нормален хляб и които страдаха от общото замърсяване в продуктите на супермаркетите с гликопротеин, сега те са примери за следване за обществото, което не е болно.
Болен по избор
Експертите по диетология и храносмилателна медицина не отстъпват в предупрежденията си за разликата между цьолиакия, чувствителност към глутен или алергия към този протеин и самодиагностика, която води до личен избор за промяна на хранителните навици, които могат да бъдат опасни. Докато в първите три случая засегнатите хора са -1% целиакия и 10% чувствителни към глутен в Испания, според последните официални данни; Страдащите от алергии са остатъчни случаи - те трябва да следват лечение, при което елиминирането на глутена от диетата е наложително, в последния случай хората отхвърлят глутена с убеждението, че са непоносими, че това причинява здравословни проблеми и че ги кара да печелят тегло.
Предвид нарастването на броя на самодиагнозите и неудържимата прищявка на „без глутен“ в супермаркетите и хотелите, нараснаха научните изследвания относно последиците за здравето на хората да прогонят този протеин от диетата си. В този контекст, заключението на проучване, проведено в Харвардския университет, което свързва безглутенова диета с риска от развитие на диабет тип 2, най-често срещаната версия на това заболяване, страдано от 400 милиона души по света, току-що публикувано. Смята се, че броят на засегнатите през 2040 г. ще нарасне до 642 милиона.
В допълнение, разследване, разработено от испански учени, фокусирано върху сравнението на състава между продуктите без глутен и без глутен, предупреждава, че „безплатните“ храни могат да причинят дисбаланс в организма поради разликата в хранителния прием. В тази оценка беше направено заключението, че храните без гликопротеин имат по-голямо количество липиди и мастни киселини и по-нисък прием на протеини. Понякога добавените захари са по-високи, за да се подобри вкусът на продукта, който обикновено страда от липса на вкус.