Опасностите от захарта - Силата на потребителя
Никой друг продукт не е изиграл толкова важна роля за влошаването на хранителните навици и здравето като захарта, последван от рафинирани брашна.
В историята на човечеството количеството захар, което в момента се предлага от пазара и се консумира от населението, никога не е било на разположение. В продължение на хилядолетия единствената концентрирана захар, до която населението е имало достъп, е медът. Проучванията обаче показват, че тяхната консумация не представлява повече от 3% от общите консумирани калории.
Едва 500 години след Христа хората в Индия започват да извличат сока от захарна тръстика, за да го сварят и да получат кристали. Процесът беше векове много скъп и не много достъпен. Историята се променя през 1492 г., когато Христофор Колумб засажда захарна тръстика в Карибите и тези плантации (повече от памучните) стимулират търговията с роби. От този момент нататък цените на захарта започнаха да падат, докато не бяха достъпни за по-голямата част от населението.
За какво допринася захарта
Храните се класифицират в три основни типа макронутриенти: въглехидрати, мазнини и протеини. Всеки изпълнява важна за тялото функция:
Въглехидрати Протеини Мазнини
Източник на захранване Източник на захранване
Развитие на кожата и костите Органна защита
Транспорт на молекули Транспорт на хранителни вещества
Кръвно налягане Телесна температура
PH баланс Синтез на хормони
По този начин единствената функция на въглехидратите е да осигуряват енергия на тялото. Протеините и мазнините обаче също осигуряват енергия.
Въглехидратите се класифицират като прости и сложни. С изключение на меда, въглехидратите, които се срещат в природата, са сложни въглехидрати или комбинацията от прости и сложни въглехидрати. Но когато се обработват естествени храни, сложните въглехидрати обикновено се отстраняват. Например, една ябълка съдържа и двата вида, но когато се изцеди, фибрите й се отстраняват и течността съдържа само прости въглехидрати. Проблемът с тези прости въглехидрати е, че те бързо се абсорбират в кръвоносната система, причинявайки много високи скокове в нивата на кръвната захар, които могат да допринесат за затлъстяване, сърдечни проблеми, рак и диабет.
Захар: навик или пристрастяване
Официалната наука все още не признава пристрастяващата способност на захарта, въпреки факта, че повечето от нас го изпитват. Различни антропологични изследвания показват, че населението, след като страда от глад, предпочита сладките храни. Тази тенденция се изостри в съвременния живот с търсенето на незабавно удовлетворение чрез храни или напитки, съдържащи захар.
Друг естествен показател е, че плодовете и зеленчуците, които могат да бъдат опасни, нямат сладък вкус, докато сладките не представляват риск.
Проблемът възниква, когато силно сладките храни са навсякъде и са лесно достъпни и, което е още по-лошо, в повечето храни, които се консумират, е добавена захар. Правени са проучвания, които показват, че захарта увеличава опиатите в мозъка, което причинява удоволствие, както правят някои лекарства в по-голяма степен. Това увеличение на опиатите е основната причина за физиологията, която причинява пристрастяването ни към захарта и защо консумацията на захар се увеличава всяка година.
Към този фактор се добавя и въздействието на рекламата, която насърчава консумацията на продукти с високи концентрации на захар, промоция, която започва от най-ранна възраст, определяща навици, които ще продължат цял живот; особено зависимост от захар. Това явление е много ясно при деца, които са подложени на интензивна промоция на консумацията на силно захарни храни и напитки.