Опакованите портокалови сокове се научават да ги различават OCU
Изобилието от „сокове“ на рафта на супермаркета може да ни накара да не знаем кой да изберем или да избера по-нискокачествен. 100% изцедено, нектар, концентрат, мляко? Въпреки че са объркани по рафтовете, има много разлики между тях. Даваме ви няколко ключа.
Не всичко е сок
Потребителят, който отива да купи сок, не е лесно. И това е, че в супермаркета с това наименование или други подобни откриваме много различни продукти.
Така, толкова е важно да погледнем етикета, ако искаме да знаем добре какво купуваме. Не разчитайте само на рекламната кампания или внимателното представяне на продукта, нито на цената: всъщност най-изцеденият сок струва наполовина по-нисък от най-добрите нектари (който включва много вода и захар в състава си). Те са няколко цента за всеки литър, но след годината, литър по литър, можете да спестите много пари (повече от 44 евро, ако купувате литър на седмица например).
В OCU подготвихме това видео, което се надяваме да ви помогне да го видите по-ясно:
Изцеден портокалов сок в супермаркет
Изцеденият в супермаркета портокалов сок се характеризира с това, че е натурален продукт, който не извършва консерванти или топлинна обработка.
Сравняваме 8 вериги супермаркети
В OCU анализирахме 24 проби сок, изцеден в супермаркета, закупени в 8 вериги супермаркети: Carrefour, Alcampo, Mercadona, Hipercor, Ahorramas, Lidl, Aldi и Dia.
На първо място, ние вземаме пробите в лаборатория, за да извършим цялостно микробиологично проучване и да проверим за наличие на микроорганизми и бактерии след покупката, тъй като в сокоизстисквачите той може да влезе в контакт с кожата на портокалите и да се замърси или да остане известно време до пристигането на следващия клиент. В допълнение към това проверихме какво се случи с пробите, след като ги оставихме в хладилника за 24 часа.
Резултатът от тези тестове определи това нямаше хигиенни проблеми и че изцедените в супермаркета портокалови сокове са безопасни продукти, тъй като консумацията му по време на покупката и след 24 часа не представлява риск.
От друга страна, Изборът да консумирате този вид сок е по-скъп от приготвянето му сами у дома, особено ако е портокалов сезон. Изследването е проведено с половин литрови контейнери, чиито цени варират между 1,75 евро в Alcampo и 2,25 евро в Aldi, Hipercor или Mercadona. Ако го изцедите у дома, половин литър сок ще ви струва около 0,80 евро на сезон, но извън него разликата със сока от супермаркета е намалена.
100% изцеден сок
Както показва името им, те са сокове, получени директно от портокали, без процеси на концентрация. Това са пакетираните продукти, най-подобни на натурален сок. Те обикновено декларират на етикета "100% изцедени портокали".
Сравняваме 11 сока 100% изцедени
В нашето проучване сравнихме сокове от Dia, Zumosol, Don Simón, Juver, Vitafit de Lidl, Granini, Auchan, Hipercor, Carrefour, Eroski и Hacendado.
Има два продукта, които декларират наличието на пулп, Hipercor и Vitafit, първият (Hipercor) декларира добавяне на 2% целулоза, докато вторият декларира, че това е сок, изцеден с неговата пулпа, което означава, че пулпата не се добавя по-късно . Наличието или липсата на пулпа отговаря повече на личните вкусове, отколкото на обективните критерии за оценка, тъй като няма разлики по отношение на наличието на фибри, което е много ниско при този тип търговски сокове.
Има две марки, които декларират националния произход на портокалите, Vitafit и Don Simón, като последният също посочва сорта "Валенсия", отглеждан във фермата му в Huelva.
Установихме, че има много малка разлика между марките по отношение на калории и въглехидрати. По отношение на витамин С обаче има определени разлики в тези марки, които го декларират. Има колебания между 20 mg/100 ml и 60 mg/100 ml, достигайки до 100 mg/100 ml Hacendado (което е единственото, което го добавя). Трябва да се отбележи, че домашният изцеден сок съдържа около 40 mg/100 ml витамин С. Витамин С, освен че служи като източник на този витамин в диетата, играе роля и на антиоксидант в соковете.
И цената? Тези сокове, тези от по-висок клас, също обикновено са по-скъпи. но това не винаги е така: всъщност най-добрият от 100% изцедените сокове според дегустацията, този на Dia, струва наполовина (0,85 евро) от най-добрия от нектарите (1,71 евро). Ако консумирате литър на седмица, изборът на най-добрия се изразява в годишни спестявания от около 44 евро.
Хранителни стойности
| 100% сок от изцедени портокали | ||
| 100 мл | Стъкло (200 ml) | |
| Енергия (kcal) | 43 | 86 |
| Въглехидрати (%) | 9.7 | 19.4 |
| Захари (%) | 9.5 | 19. |
Концентрирайте сокове
Те са сокове, получени от концентриран портокалов сок, към който се добавя питейна вода, за получаване на сок с концентрация на захари, подобна на изцедения сок. Целулоза и аромати могат да се добавят, стига да идват от оригиналния плод (портокал). Процесите на концентриране (елиминиране на вода, елиминира се около 85% от водата), обикновено се извършват при условия на налягане и температури, които избягват увреждането на сока, доколкото е възможно, и поддържат неговите характеристики.