Омар - Мундо Сабор
Омар
Кой никога не се е виждал да вкусва от доброто Марискада като имате голям омар в чинията си? Но дали наистина познаваме това странно животно?
Омар винаги е бил ракообразни много се възхищаваме в нашата гастрономия, показателно за богатството и икономическата мощ когато се сервира, но това може да ни постави в компромис, що се отнася до яденето му. Вече е бил използван от римляните като храна при големи тържества и днес се счита деликатес, неподходящ за всички джобове, тъй като прекомерният му риболов е причинил непропорционално покачване на цената му.
Месото му е едно от най-ценените, тъй като в допълнение към него отличен вкус, е храна с с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на протеин с висока биологична стойност. Неговият принос в витамини А и В, важно за протеиновия метаболизъм и за превръщането на хранителните вещества в енергия и др. Що се отнася до минералите, това е така богат на фосфор, калий, магнезий, желязо, калций и цинк, от съществено значение за доброто състояние на костите и зъбите, функционалността на мускулите и др.
Омарът е десетоног ракообразен, без голяма пинсета. Тялото му е удължено и въпреки че може да достигне 50 сантиметра дължина, рядко надвишава 35. В тялото на омара могат да се разграничат две части: главата (цефалоторакс) и корема (опашката). Главата е бодлива и в нея се открояват две изпъкнали очи, защитени от бодливи структури и две двойки антени, които служат за прогонване на враговете й, за взаимодействие и са усещането за допир. Коремът или опашката са с форма на ветрило и лилав или кафяв цвят, с жълти петна.
Това е нощно животно, много ненаситно, който се храни с всичко и въпреки че предпочитанията му са мекотели и ракообразни храни се с водорасли, органични отломки, червеи и понякога мърша. По време на миграцията си към по-дълбоки води омарите образуват линия, допираща опашката на омара пред себе си със своите антени. Редът, който може да надвишава 100 000 омари, прилича на гигантска змия, която придобива кръгла форма с опашката навътре и бодлите навън, преди всеки хищник, който открие своите антени.