Оксалат (оксалова киселина) добър или лош Здравословен начин на живот
Зелените листни зеленчуци и други растителни храни са много популярни сред здравето.
Много от тези храни обаче съдържат и антинутриент, наречен оксалат (оксалова киселина).
Това е подробна статия за оксалата и неговите ефекти върху здравето.
Какво е оксалат?
Оксаловата киселина е органично съединение, което се среща в много растения.
Те включват листни зеленчуци, зеленчуци, плодове, какао, ядки и семена (1).
При растенията обикновено се свързва с минерали, образувайки оксалат. Термините "оксалова киселина" и "оксалат" се използват взаимозаменяемо в хранителната наука.
Вашето тяло може да направи оксалат самостоятелно или да го получи от храната. Витамин С може също да се превърне в оксалат, когато се метаболизира (2).
След като се консумира, оксалатът може да се свърже с минерали, за да образува съединения, включително калциев оксалат и железен оксалат. Това се случва главно в дебелото черво, но може да се осъществи и в бъбреците и други части на пикочните пътища.
За повечето хора тези съединения се екскретират с изпражненията или урината.
За чувствителните хора обаче диетите с високо съдържание на оксалат са свързани с повишен риск от камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.
Оксалатът може да намали абсорбцията на минерали
Едно от основните опасения за здравето на оксалата е, че той може да се свърже с минералите в червата и да предотврати тяхното усвояване от тялото.
Например, спанакът е богат на калций и оксалат, което предотвратява абсорбирането на голяма част от калция от тялото (3).
Храненето на фибри и оксалат заедно може да затрудни усвояването на хранителните вещества (4).
Важно е обаче да запомните, че само някои от минералите в храната ни ще се свържат с оксалат.
Въпреки че абсорбцията на калций от спанак е намалена, абсорбцията на калций от мляко не се влияе, когато млякото и спанакът се консумират заедно (3).
Оксалатът може да допринесе за камъни в бъбреците
Обикновено в пикочните пътища едновременно присъстват калций и малки количества оксалат, но те остават разтворени и не създават проблеми.
Те обаче понякога се обединяват, за да образуват кристали. При някои хора тези кристали могат да доведат до образуване на камъни, особено когато оксалатът е висок и обемът на урината е нисък (5).
Малките камъни често не създават никакви проблеми, но големите камъни могат да причинят силна болка, гадене и кръв в урината, докато се движат през пикочните пътища.
Въпреки че има и други видове камъни в бъбреците, около 80% са съставени от калциев оксалат (5).
Поради тази причина хората, които са имали епизод на камъни в бъбреците, могат да бъдат посъветвани да намалят консумацията на храни, богати на оксалат (5, 6).
Общото ограничение на оксалатите обаче вече не се препоръчва за всички хора с камъни в бъбреците. Това е така, защото по-голямата част от оксалатите, открити в урината, се произвеждат от тялото, а не се абсорбират от храната (7).
Понастоящем повечето уролози предписват строга диета с ниско съдържание на оксалат (по-малко от 50 милиграма на ден) за пациенти, които имат високи нива на оксалат в урината си (6).
Поради това е важно от време на време да се тествате, за да определите колко ограничение е необходимо.