Официална позиция на Американската академия по хранене и диететика относно вегетарианските диети-
The Американска академия по хранене и диететика току-що пусна актуализацията на официалния си документ за вегетарианско и веганско хранене. Предишната версия беше от 2009 г. Тази новоиздадена актуализация ще бъде валидна за следващите 5 години.
Този документ е подготвен, както и в предишни случаи, след критичен преглед на наличните научни изследвания.
Каква е официалната позиция на Академията през 2016 г.?
Официалната позиция на Американската академия по хранене и диететика е, че правилно планираните вегетариански диети, включително вегански диети, са здравословни, адекватни на храненето и могат да бъдат полезни при профилактиката и лечението на някои заболявания. Вегетарианските и веган диети са подходящи за всички етапи от живота, включително бременност, кърмене, детство, юношество, зряла възраст и старост, както и за спортисти. Преобладаващо растителните диети са по-устойчиви на околната среда от диетите, богати на животински продукти, тъй като използват по-малко природни ресурси и са свързани с по-малко въздействие върху околната среда.
Тази позиция е много подобна на тази от 2009 г., въпреки че този път включва като допълнително съображение въздействието върху околната среда на предимно растителни диети в сравнение с типичните западни диети.
Основният текст на документа е разделен на раздели, които разглеждат най-важните аспекти, които трябва да се вземат предвид по отношение на вегетарианската и веганската храна. Нека видим по-долу основните моменти от новия текст:
Хранителни съображения за вегетарианци
Академията потвърждава, че вегетарианските и веганските диети лесно покриват и обикновено надхвърлят нужди от протеини. Академията напомня, че употребата на термините пълни и непълни протеини е безсмислена и че важното е да се набавят нужните ни аминокиселини през целия ден, което може да се постигне перфектно от основните групи растителни храни.
Относно киселините омега-3 мазнини, Академията потвърждава, че за здрави хора доставката на омега-3 под формата на линоленова киселина (ALA), която се намира за предпочитане в семената на много растения, в ядките и в някои масла, е достатъчна за поддържане на добро здраве; докато бременни и кърмещи жени и хора с определени разстройства като хипертония или диабет могат да се възползват от приемането на DHA директно под формата на масло от микроводорасли.
Както и в предишните издания, този документ напомня, че нивата на желязо и цинк на вегетарианците и веганите в западните страни са в нормални граници. За първи път Академията събира данни от изследвания, публикувани през последните години, които предполагат, че по-ниските феритинови находища на вегетарианци в сравнение с общото население могат да бъдат защитен фактор срещу развитието на някои хронични заболявания.
Йод. Важно предупреждение: Веганите, които не приемат йодирана сол или водорасли, може да имат трудности да получат адекватни нива на йод. Вече сме говорили за това по други поводи, но е важно да запомним, че трябва да сме наясно откъде набавяме йода в диетата си и да обмислим дали трябва да приемаме добавка или не. Не забравяйте, че ако сте бременна или кърмите, вашите йодни нужди се увеличават и значението на йода в този момент е по-голямо от всякога.