Оценка на приема на хранителни вещества с помощта на проучвания за обща диета - ScienceDirect

Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

хранителни

Получаване на достъп Получаване на достъп

Ендокринология и хранене

Добавете към Мендели

Връзката между здравето и хранителните навици е безспорна. За да се оценят рисковете от приема на храна, е необходимо да се изчисли експозицията на веществата, които се съдържат, т.е. приема на хранителни вещества и други вещества, също медиирани от храната, като замърсители, микотоксини, остатъци от пестициди или хранителни добавки. наред с други. За изчисляване на приема са необходими 2 вида данни: от една страна, концентрациите на интересуващото вещество в храните, които могат да го съдържат, и от друга, количествата на тези храни, които се поглъщат. За да има стандартизиран и надежден инструмент за изчисляване на приема на всяко вещество, което може да присъства в храната, бяха разработени така наречените изследвания на общата диета, които, ако се провеждат непрекъснато, също позволяват да се наблюдават тенденциите във времето. Описани са основните характеристики на общото изследване на диетата, стартирано в Автономната общност на Баската държава (BAC) от 1990 г., както и неговите най-подходящи резултати.