Оценка на диетичните модификации през периода Рамадан- Actualidad- Revista Espaсola
Въведение:
Важен сегмент от световното население, съответстващ на ислямската деноминация, извършва рамаданския пост веднъж годишно. Рамадан е деветият месец от ислямския календар, който следва лунните фази, завъртяни по слънчевия календар [1]. Постът в Рамадан се различава от другите модели на гладуване по това, че се развива периодично, с рязко спиране на приема на храна, течности и сол, през деня, който трае 14-16 часа (в зависимост от сезона). настъпва), която е последвана от нощната фаза с калоричен и хидроелектролитен прием без ограничение, но организирана в закуски, установени от традицията, в допълнение към социални и религиозни дейности, които конфигурират много специфична среда, с трансцендентално измерение [2]. Логично е да се мисли, че през периода Рамадан мюсюлманите извършват модификация на хранителните си навици. Енергията се осигурява само от 3 хранения на ден:
Първото хранене (ифтар), което е еквивалентно на закуска, трябва да бъде възможно най-леко, тъй като храносмилателната система все още ще започне за храносмилането.
Второто хранене (aachaa), което е еквивалентно на обяда, трябва да бъде възможно най-пълноценно по отношение на месото, зеленчуците и плодовете .
Що се отнася до третото хранене (sohor) и което е еквивалентно на вечерята, то трябва да съдържа добра част от бавните захари (грис, зърнени храни), за да осигури на тялото дълготрайна енергия, мляко, млечни продукти, пресни плодове и течности тъй като тази вода е фиксирана в чревния транзит и по този начин се избягва възможен запек [4].
Като се има предвид по-специално диетата в Рамадан, целта е да се оценят диетичните промени, причинени от гладуването сред мюсюлманското население. Най-известните данни по отношение на храненето показват, че Рамадан по същество не е недохранван или неадекватен прием на калории [5]. Този въпрос обаче не е без противоречия, разкривайки променливост, която зависи от региона и условията, при които се провежда Рамадан. В този смисъл някои автори съобщават за увеличаване на приеманите калории в резултат на диета с по-високо съдържание на протеини и мазнини [6.7], въглехидрати и протеини [6.8]. Други произведения предупреждават за дисбаланси в хранителната дажба, заключавайки, че диетата е била хиперлипидна, хипоклуцидна и хиперпротеинова [9]. Напротив, също е описано намаляване на общите приети калории. И накрая, в проучвания, проведени извън ислямски контекст [10], те откриха, че приемът на макронутриенти се отклонява от препоръчителното за испанското население.
Материали и методи:
Пристъпихме към анализа на дневния прием на енергия и макронутриенти от хората, които са практикували Рамаданската заповед през 2013 г. За това бяха избрани 100 доброволци мюсюлмани от намерените през този период, чиято възраст е между 20 и 40 години, 33% са жени и 67% са мъже. Бяха проведени проучвания за отзоваване на диети, отразяващи ежедневната им рамаданска диета в продължение на 3 пълни дни подред (ифтар, аачаа, сохор). Получава се информация за консумираната храна, нейното количество чрез претеглянето им и при домашни измервания (чинии, чаши, лъжици) и тяхното приготвяне във всяко от 3-те хранения. Напомнянето е попълнено от всеки от хората в извадката преди поредица от информативни инструкции. При валидирането на 24-часовото напомняне са взети под внимание 3 основни аспекта:
. Точност при идентифициране на изядената храна и размера на порциите.
. Ниво на качество на базата данни за състава на храните, кодиране и че системата за изчисляване на хранителните вещества отразява пълен състав на погълнатата в момента храна.
. Че изборът на дни на поглъщане представлява обичайното поглъщане на субекта.
И накрая, макроелементите на споменатата диета бяха анализирани с помощта на програмата Diet Source.
За обработката на данните бяха използвани приложенията на excel и microsoft wod.
Резултати:
При извършване на анализа на дневната диета на 100 доброволци мюсюлмани, които бяха открити на гладно през месец Рамадан чрез диетично напомняне в продължение на 3 дни подред, беше отбелязан високият прием на протеини в рамаданската диета, приемайки 27% от калоричността прием дневно спрямо 15% препоръчителен. Що се отнася до дела на въглехидратите в рамаданската диета, той е малко по-нисък от препоръчителния дял, тъй като представлява 46% от дневния калориен прием в сравнение с необходимите 50 до 60%.