Печатът за биологично земеделие не измерва въздействието върху околната среда
Интервю с Хосе Мигел Мюле, професор в UPV, който изнесе лекция на VI конгрес по гастрономия и здраве.
Редовен участник в Конгреса по гастрономия и здраве, Хосе Мигел Мулет изнесе презентация за гастрономията от екологична и екологична гледна точка. Под заглавие „Коя е най-добрата диета за защита на планетата?“ Тя разсея някои митове и хвърли светлина върху това каква трябва да бъде екологично чистата диета.
Каква диета трябва да се спазва, за да е възможно най-малко околната среда?
През 2019 г. списанието „The Lancet“ стартира новаторско предложение: „Планетарната здравословна диета“, диета, която отчита здравните, икономическите и екологичните аспекти. Според това ежедневната ни диета трябва да се състои от 50% плодове и зеленчуци, по-малко от една четвърт въглехидрати, 12% растителни протеини, малко по-малко растителни масла, около 250 g мляко, 50 грама нишестени зеленчуци и по-малко от 90 g от животински протеин.
И наистина ли е най-доброто за околната среда?
Това е първи опит, много общ, от който може да се получи интересна информация, но при прилагането й трябва да се вземат предвид особеностите на всяка държава. Това е решение, което може да е валидно за развитите страни, но не е осъществимо другаде. Например премахването на ямс е основният продукт на много африкански държави. Невъзможно е да им се каже, че трябва да го намалят до 50 грама на ден, тъй като нямат нищо друго.
Също така не замърсява по същия начин получаването на килограм говеждо месо в Уругвай, където кравите са отпуснати и са част от екосистемата, както в Германия, където се отглеждат във ферми и трябва да се хранят с фураж.
"Като цяло веганската диета е по-уважителна към околната среда, но не е догма".
Ами ако целият свят стане веган?
Растителните храни се нуждаят от вода и грижи, но след това ядете продукта. Процесът за постигане на пържола обаче е много по-сложен.
Като цяло веганската диета е по-уважителна към околната среда, но не е догма. Например, някои веган храни, напомнящи на животински храни, като Beyond Burger, не са екологични поради обработката, която им е необходима. Цялата енергия, която трябва да вложите, за да прилича соята на месо, изчезва всички предимства, които сте имали. По принцип веганската диета е по-екологична, ако ядете сурови храни.