Общинските и домашните градини подобряват продоволствената сигурност за жителите на Сан Хосе -
Участниците в пилотното проучване, публикувано в калифорнийското списание за земеделие, съобщават за удвояване на консумацията на зеленчуци до нивото на дневните порции, препоръчани от Диетичните насоки за американците. Храните, богати на плодове и зеленчуци, са с по-ниско съдържание на калории и съдържат повече фибри и са част от здравословната диета.
Приблизително 13,5% от домакинствата в Калифорния се сблъскват с несигурност на храните поради намаляване на качеството и разнообразието или предпочитанията на храната, а в някои случаи и от намалената консумация на храна; според изследването, публикувано през 2014 г. от Службата за икономически изследвания 2014 на Министерството на земеделието на САЩ.
Въпреки че Силициевата долина е един от най-богатите райони в щата, някои части на окръг Санта Клара имат „хранителни пустини“, квартали с ниски доходи, които нямат добре заредени супермаркети с достъпни плодове и зеленчуци. Дори в квартали с хранителни магазини, жителите може да имат по-малко пари за храна, след като платят нарастващите разходи за жилище.
„Използването на градини допринася значително за консумацията на зеленчуци, независимо от социално-икономическия произход или предишния опит в градинарството“, казва Луси Дикман, съавтор на изследването и постдокторант в Института по храните и агроиндустрията в университета в Санта Клара.
UC Cooperative Extension проведе проучване сред 85 собственици на градини в общността и 50 домашни градини в Сан Хосе. Интервюираните градинари обикновено са хора с ниски доходи от различни етнически произход и образователни нива. Проучването беше достъпно на английски, испански и китайски.
Собствениците на домашни градини спестяват средно 92 долара на месец, а тези, които отглеждат зеленчуците си в общите градини, 84 долара на месец.