Nutri-Score ¿ултра обработена избелваща система El Comidista EL PA; С
Методът, който оценява дали даден продукт е здравословен или не, ще бъде приложен на испанските етикети през 2021 г., но нездравословната хранителна индустрия вече е намерила начин да го манипулира в своя полза.
Nutri-Score е система, която на теория ви информира за хранителното качество на продуктите, които намирате в магазините и супермаркетите. Ако попаднем на A или B на етикета, предполагаме, че е здравословен. Ако вместо това намерим D или E, трябва да сме нащрек.
Хранителната индустрия, която произвежда храните с най-лошия хранителен профил, доволна ли е от този модел на „фронтално етикетиране на храните“, който вече е в сила като доброволец във Франция от 2017 г. и в Белгия от 2019 г. (Испания изглежда пристига през 2021 г.)? Логичното би било да мислим, че не, защото нейната ултра-обработена би трябвало да върви зле. Въпреки това се случва обратното: настоява той да бъде имплантиран в Европа. Как е възможно? Те са намерили начин да превърнат Nutri-Score в белина за своите продукти.
FOPL
Европейските разпоредби относно информацията за храните, предоставяна на потребителя, показват, че в допълнение към задължителната информация, налична във всяка храна, тя може да бъде придружена по допълващ и доброволен начин от система FOPL (етикетиране на опаковката или " етикетиране отпред "на храни) като Nutri-Score, за да улесни потребителите да разберат задължителната хранителна информация. Европейската комисия отразява реалността: за голяма част от потребителите тази хранителна информация е или неразбираема глупост, или елемент, който често се тълкува погрешно.
Как е възможно индустриалният кок е продукт, който осигурява 50% от препоръчителното дневно количество желязо? Законодателят счита, че за разлика от хранителната информация и списъка на съставките - които се „скриват“ на гърба на контейнера, в нечетлив шрифт и изискват знания, за да се остойностят всички тези данни, включването на FOPL би добавило стойност . Общата идея е, че средният потребител може лесно да определи хранителната стойност на всеки продукт. Въпреки това - и това е факт от особено значение в случая на FOPL - друго от "предимствата", приписвани на определени FOPL, е способността да се улесни "преформулирането" на продуктите в индустрията и по този начин да се подобри тяхната оценка. (Въпреки че все още е, по същество същото).
Голямото предимство на Nutri-Score ще се състои в предлагането на една бележка, базирана на алгоритъм, в който се добавят точки (лошо нещо): количеството калории, захари, наситени мазнини и сол; и те изваждат точки (добре за последното съображение): процентът на плодовете или зеленчуците, използвани за получаване на продукта, и приносът му на фибри и протеини.
Има условия, които модифицират това общо правило: продуктът да е твърд или течен (по-скоро, че е напитка) и че храната е сирене, т.е. - или включва в състава си - маслиново, рапично или орехово масло. Цялата информация в това отношение е подробна в тази и тази публикация в блога на Луис Хименес, който е проучил и предложил ценна информация за Nutri-Score.
Тази единична бележка ще бъде посочена в добре познатото лого на Nutri-Score, състоящо се от пет цвята - от тъмно зелено до червено - всеки, свързан с буква (категории от А до Е съответно и от най-доброто до най-лошото хранително качество). Бележката Nutri-Score е по-добра, колкото по-малко точки се получават в алгоритъма и колкото по-лоши са толкова повече точки.
Където казах, казвам, казвам Диего
През 2018 г., когато новината за кацането на Nutri-Score достигна за първи път до Испания, мнозина извикаха - с основание - като противопоставиха някои скърцания на инструмента, като каталогизиране на почти всички „нулеви“ безалкохолни напитки с лъскав B, или дайте на зехтина тъжен D (и по този начин много дълги и други бележки, които преминават от неразбираемото към подозрителното до веселото). За кратко време създателите на Nutri-Score бързо заявиха, че инструментът не трябва да се използва за сравнение на храни от различни категории или естества: в изявление, публикувано за тази цел, авторите осъждат съществуването на злонамерен сектор, който е създал „фалшиви новини“ за дестабилизиране на инструмента. Но в статия, публикувана през 2017 г., същите автори на предишното изявление говориха за предимствата на Nutri-Score, когато става въпрос за възможността за сравнение на храни от различни категории, казвайки дословно (стр. 3): „Nutri-Score transversal система позволява да се разграничи хранителното качество на храните, принадлежащи към различни семейства, или в рамките на едно и също семейство да разграничи един продукт от друг, или дори да прави разлика между едни и същи видове продукти, но различни марки храни ".
Министерството на здравеопазването, изправено пред националната обида, че зехтинът трябва да носи буквата "D", се втурна на преден план, за да докладва, че продукти с една съставка, като масло, мляко, мед или яйца Nutri-Score не е ще се прилага (невярно, както се вижда на тези изображения за мед, мляко и яйца, от една от дистрибуторските марки, която вече е избрала системата).
Този въпрос е от първостепенно значение за окончателното прилагане на Nutri-Score в Испания, както ни казва генералният секретар по консумация и игри и президент на AESAN, Рафаел Ескудеро Алдай. „Зехтинът е характерна и основна храна в средиземноморската диета, типична за нашата кулинарна култура и, също така, най-консумираната в Испания. От самото начало AESAN счита за съществено, за прилагането на Nutri-Score в Испания, модификацията на първоначалния алгоритъм за подобряване на резултата от маслиновото масло ”, посочва официалният източник. „Нещо, което вече е направено. И други растителни масла също бяха включени. В този контекст, Научният комитет на AESAN дойде да одобри модификацията на алгоритъма ".
Настъпи моментът да се изкриви инструментът за постигане на предложените цели: първото изкушение беше да се премахнат тези продукти само с една съставка от партитурата, но това би създало сериозни проблеми, тъй като би оставило няколко гами от много интересни продукти за определен хранителна промишленост (сокове, мляко и др.).