Новите хранителни алергии - Най-добрата медицинска диета
АЛЕРГИИ НА БЪДЕЩЕТО.
Хранителните алергии днес лесно се диагностицират, горе-долу. Най-често срещаните алергени са известни и законодателството ги регулира чрез Регламент 1169/2011. Съществуват обаче и други храни, които също съдържат повече неизвестни алергени и които започват да се появяват с провеждането на повече изследвания за алергии. Тези нови новопоявили се алергени са мая, какао и пшеница.
През 1983 г. е публикувана книга, наречена "Дрождовата връзка", където за първи път се обсъжда съществуването на свръхчувствителност или алергия към дрожди.
Изглежда алергията към дрожди е свързана с генетичните варианти, открити в дрождите, използвани в храната (като в бирата или хляба). Имунната система открива протеините, произведени от тези вариации, и ги атакува, инициирайки алергичната реакция.
Има и друга патология, която може да бъде объркана с алергия, тъй като тя има почти същите симптоми, натрупването на дрожди. В нашата микробиота имаме гъбички, наречени Candida albicans, които живеят в устата, кожата и лигавицата като чревния или вагиналния тракт. Обикновено растежът му се контролира от други бактерии и дрожди, които живеят с него, но в случай на чревни проблеми, стрес или заболявания може да настъпи загуба на баланса на микробиотата и прекомерно разширяване на кандида. След това приемът на храни, съдържащи дрожди, би увеличил съществуващия дисбаланс, причинявайки реакцията на имунната система срещу дрождите да се опита да се върне към нормалното.