Нови разпоредби за пълнозърнест хляб - Блогът за затлъстяването

Хранителни съвети

разпоредби

Публикувано от: Марта Рей 14.05.2020

Марта Рей

Последна публикация от Марта Рей (виж всички)

  • По какво диетичните храни се различават от леките? - 01/08/2021
  • Какво да ядем, за да предотвратим мигрена? - 07.07.2021г
  • Причини за бавен метаболизъм - 06/06/2021

От днес, пълнозърнест хляб което купуваме, ще бъде по-здравословно и по-евтино.
На 1 юли 2019 г. нови разпоредби за хляба като цяло.
Досега имаше много правен вакуум в номенклатурата както за пълнозърнест, така и за бял хляб.
Много марки се възползваха от това обърка потребителя с термини като "занаятчийски хляб", "хляб от закваска" или "пълнозърнест хляб" наред с други, много пъти без никаква достоверност.
Следователно, a нов регламент, който ни приравнява на Европейския съюз и това защитава потребителя от евентуално объркване.

Пълнозърнест хляб

Само направен на 100% с пълнозърнесто брашно.
Досега се правеха много хлябове с рафинирани брашна и след това се добавяше променливо количество трици. Тези хлябове имат фибри, но не и свойствата на пълнозърнеста пшеница, тъй като не е добавен зародиш, където има повече хранителни вещества.
Но от днес само този, направен с пълнозърнести зърнени култури.

Занаятчийски хляб

Може да се нарече само „занаятчийски хляб“ ръчна изработка.. тоест без включени машини с изключение на фурна и най-много миксер

Хляб, приготвен с "закваска"

„Хлябът, приготвен със закваска“, може да се нарече само към която се прави по традиционен начин с ферментация над 8 часа който влияе на ароматите на хляба и който има по-равномерна и постоянна троха. Този хляб е направен с по-малко мая и за да може да се използва тази терминология, те не могат да надвишават 0,2% от индустриалната мая. Повечето произведени хлябове сега имат 25% от тази мая, с която много малко ще могат да се възползват от това име.