Нито пасивната гимнастика ви кара да отслабвате, нито сънят ви дебели десет градски легенди, които ви изправят пред

    • Книгата „Да ядеш или да не ядеш“ опровергава 98 лъжи за ядене, които се разпространяват от уста на уста, сякаш са неопровержими истини
    • Журналистът Антонио Орти, заедно с диетолозите Ана Паленсия и Ракел Бернасер, са провели разследване на лъжи и митове за храната, които са довели до книгата

гимнастика

Яденето на повече от три яйца на седмица увеличава холестерола, спането ви напълнява, хлябът също, леките продукти не толкова, изпотяването ви отслабва ... Това са само някои от многото митове за хранене, които някога сте чували и че повече отколкото един експерт е причинил "лошо храносмилане".

За да открият колко истина има в тези „градски легенди“, диетолозите Ана Паленсия и Ракел Бернасер, заедно с журналиста Антонио Орти, проведоха разследване в продължение на месеци, което доведе до книгата „Да ядеш или да не ядеш, фалши и митове за храна ".

В него се дисектират 98 лъжи за храната, които се разпространяват от уста на уста, сякаш са неопровержими истини. „Тази книга е родена от мечта, илюзия, хранително предизвикателство, така да се каже, и е резултат от многото коментари, дискусии, размисли и гледни точки, които през последното десетилетие чухме от различни форуми за здраве и хранене в което сме участвали ", казва Паленсия във въведението към наръчника.

Методът, използван за прекратяване на тези митове, се състои в подчиняване на всяко от тези вярвания на съвета на специалист: експерти по хранене, лекари, химици, антрополози и хора с документирано мнение по въпроса, към който се обръща внимание.

„Всяка епоха обожествява някои храни и демонизира други, развивайки свои собствени теории, свързани с акт, който е основен като храненето“, казват авторите на наръчника. „Днес този интерес и загриженост относно храната са свързани с два основни въпроса: кои храни ни напълняват (и кои ни позволяват да отслабнем) и кои са добри или лоши за нашето здраве“.

Книгата е разделена на седем части, вариращи от митове от миналото и настоящето, до бързи диети, чрез „свръхестествените“ сили на някои храни. Тук ви предлагаме, за да можете да „отворите уста“, десет от 98-те мита, които са демонтирани в ръководството:

1. Хлябът ви дебелее: „Много хора обвиняват хляба за всички ексцесии, които извършват в ежедневния си живот и спират да ги ядат, когато се опитват да отслабнат“, казват авторите. Както е посочено в книгата обаче, сто грама хляб осигуряват 230 калории, когато през целия ден човек, който води заседнал живот, се нуждае между 2000 и 2400. Храната също така осигурява сложни въглехидрати или бавно усвояване, витамини от група В, фосфор, калий и магнезий. Всъщност митът, че въглехидратите се угояват и нямат хранителна важност, е довел до тяхната консумация далеч от препоръките на СЗО, която препоръчва консумацията между 275 и 375 грама на ден.

2. Яденето на повече от три яйца е лошо: Много хора вярват, че яденето на повече от три яйца задейства нивата на холестерола. Според последните проучвания обаче, „само на яйцето липсва подходяща способност да повишава нивата на холестерола“, посочват в ръководството. „Ако става въпрос за предотвратяване на евентуално повишаване на LDL или„ лош “холестерол, много по-препоръчително е да не се прекалява с консумацията на храни от животински произход, богати на наситени мазнини като масло, отлежали сирена (...) отколкото да обсебвам яйцата ". По този начин човек, който има излишен холестерол в кръвта, може перфектно да яде три или четири яйца седмично. Един здрав човек, седем.