Ние отиваме към персонализираната диета; Здраве EL PAÍS
Защо, ако двама души ядат еднакво, единият угоява, а другият не? Защо, ако те извършват един и същи вид физическа активност или приемат едно и също лекарство, това е по-полезно за единия от другия? Голяма част от отговорите се крият в генетичните вариации на всеки индивид и в това как те взаимодействат с околната среда. Това твърди Хосе Мария Ордовис, директор на Лабораторията по хранене и геномика на Център „Жан Майер“ от Университета Туфтс, Бостън (САЩ), създаден от правителството на Северна Америка през 2001 г., за да проучи възможностите на персонализираното хранене въз основа на гени.
Ordovás, който наскоро пътува до Мадрид, за да участва в семинар, проведен във Фондация Ramón Areces, обяснява, че „хранителните вещества трябва да се абсорбират, така че да влязат в кръвния поток и транспортери, които могат да претърпят различни мутации в зависимост от човека, участващи в това пътуване Тези разлики означават, че например, когато човек яде яйца, той не абсорбира холестерола или докато един човек изгаря калории лесно, друг е изключително икономичен. По такъв начин, че това, което е било добро за човека преди хиляди години, защото трябваше да съхранява хранителни вещества за време на недостиг, сега се обърна срещу ".
Този специалист, роден в Сарагоса преди 53 години и живеещ в Съединените щати в продължение на 25 години, е пионер в генетичните изследвания на проучването Framinghan през 1983 г., което разкрива сърдечно-съдовите рискови фактори. Като експерт по липидна генетика и след повече от 20 години работа в тази линия на изследвания, Ордов е ключов учен в инициативата, която току-що стартира от Националния здравен институт на САЩ (NIH).
Отговорниците за този проект предоставиха на всички изследователи по света клиничните и генетични данни за над 9 300 пациенти с Framinghan. "Този опит е само първата стъпка. Идеята е, че същото се прави и с други изследвания и всички данни могат да бъдат анализирани заедно", казва той.
Вариациите в гените или полиморфизмите са мутации на една от четирите основи или нуклеотиди (A, C, T, G), които изграждат ДНК молекула и които се превръщат в протеини с различни структури. "Това е един и същ ген с различни цветове и има милиони от тях, във всички комбинации и подреждания. Повечето от тях се появяват произволно и могат да означават, че имате един или друг цвят на косата, но други са разположени във важни области на генома и може да означава, в екстремни случаи, живот или смърт, пораждащи по-голяма предразположеност или защита за страдание от заболяване и как те ще реагират на терапии или хранителни препоръки, независимо дали са поведенчески или фармакологични.