Ngela Quintas «80% от покупката трябва да се направи на пазар» - Валенсия Плаза
- Хавиер Каванилес
- Дял
- Tweet
- Менеам
След като обясни ключовете за добрата диета, дисеминаторът и треньор по хранене Ангела Кинтас се завръща в книжарниците с „Тайната на доброто храносмилане“
ВАЛЕНСИЯ. - Все повече научни и здравни книги идват при мен, но всеки път темата е по-конкретна, което дава представа колко малко представа имаме за толкова важни теми. Всъщност наскоро Отвореният университет в Каталуния стартира открит онлайн курс за „здравна грамотност“. Колко лошо е нещото?
- Мисля, че все повече се говори в медиите по тези въпроси, но е вярно, че имаме още много да научим. Но е ясно, че има интерес и колкото повече знаете, толкова по-добре, особено по тема като храносмилането, на която почти не обръщаме внимание и това е нещо, което правим три пъти на ден.
- В живота ми щеше да ми хрумне, че храносмилането е толкова важно, може би защото ни се струва нещо механично. Смешното е, че изглежда и науката не се е интересувала много до относително наскоро. Историята е много любопитна
- Да, идеята при писането на книгата беше да се получи тон, защото книга за храносмилането в началото изглежда отстъпва. Прекарах първите седмици в гледане на екрана на компютъра и писане на неща, които не струваха нищо и исках да направя нещо забавно за четене, че винаги ще има анекдот или нещо, което да привлече вниманието. Е, любопитно е, че историята на това как е изследвано храносмилането изпълнява тази роля. Хората ще бъдат много изненадани.
- Смешното е, че имаме толкова малка идея, че трябва да започнете с устата, дори не знаем как да дъвчем?
- Да, вярно е, че храносмилането е толкова важно, колкото и непознато. Понякога питам пациентите си дали знаят какво се случва вътре в тялото им, защото когато имате кола и отидете да заредите, знаете какъв бензин сте сложили в нея. Е, същото се случва с това, което ядете, което е много повече от отслабване или напълняване. Има хора, които имат запек, диария, наистина важни промени ... и първото нещо, което трябва да се погледне, е чревният транзит.
- Тази книга изглежда като предистория към предишните ви творби. Как стигна до темата?
- Имам запитване в Мадрид и осъзнаваме, че има хора, които идват с нещо нередно с тях, че имат непоносимост. И аз тренирам във Франция от много години, които са пионери в изучаването на пребиотици и пробиотици и тук това започва да звучи. Доскоро тази тема беше до голяма степен непозната, включително за лекарите. Затова се опитах да обединя въпроса за храната, да го направя правилен и да разбера защо има промени. Това е малко от генезиса на книгата.
- Говорите за последиците от лошото храносмилане и те са много и са лоши
- Когато имате диария, рефлукс ... хората знаят, че нещо не е наред, но има и други видове симптоми, които не отъждествяваме с лошо храносмилане, като болка в главата или в ставите. В книгата излагам случаи, които привличат вниманието ми най-много, всеки път имаме повече информация, но всеки път се храним по-зле заради ултрапреработените, които имат много мазнини, много захар. Първият съвет, който давам на хората, е да направят 80% от покупката на пазара, защото там не е нужно да четете етикети, че храната „оскъпява“. С това вече сте спечелили част от битката. Имаме все по-малко време за ядене, защото сме по-стресирани.
- И това, което предлагате, е да спрете и да помислите какво ядем и как се храним.
- Да, защото има неща толкова основни като дъвченето, които дори не обмисляме.