Нежеланата храна води до пристрастяване - Храненето е с наука - Храна - Наука и здраве
От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Храненето е с наука
Последните изследвания показват, че храни като нездравословна храна, нездравословна храна или кафетерия - с високо съдържание на захари, мазнини и сол - имат пристрастяващ ефект, подобен на този, произведен от кокаин.
Има доказани доказателства, че тези компоненти могат да причинят същите химически промени в мозъка ни, които причиняват силно пристрастяващи наркотици като кокаин и хероин. Допреди няколко години тази идея се смяташе за екстремна, но сега няколко проучвания, проведени при хора, потвърдиха други предишни открития от животни и, което е по-важно, молекулярните биологични механизми, отговорни за нея, започват да се разбират.
Преди малко по-малко от десет години изследователски екип, ръководен от невролозите Никол Авена от Университета на Флорида и Бартли Хобел от Университета в Принстън, започна да разглежда възможността за поява на признаци на пристрастяване при животни, хранени с храна, с високо съдържание на захар. Отлична статия от тези автори, публикувана през 2008 г. в списание NEUROSCI. БИОБЕХАВ. REV. обобщи ситуацията. Заглавието му (в превод) е „Доказателства за пристрастяването към захар: неврохимични и поведенчески ефекти от прекъсвания в излишък на захар“.
Какви преживявания потвърдиха вашите заключения? По контролиран начин в лабораторията те хранеха плъхове в продължение на 12 часа на ден със захарен сироп с концентрация на захар, подобна на тази на газираните напитки, като доставяха заедно нормална храна и вода. Месец след като са били подложени на тази диета, животните са сравнени с други, които не са поели захарния сироп. Резултатите показват, че плъховете с висок прием на захар са претърпели мозъчни и поведенчески промени, аналогични на тези, които се наблюдават при пристрастяване към морфин: те се възползват от захарен сироп и, ако бъдат оттеглени, проявяват тревожно и неспокойно поведение, подобно на това, което се е случило с отнемането на наркотици. Но най-категоричното е, че вариациите на невротрансмитерите на nucleus accumbens, което е мозъчна област, тясно свързана с усещането за награда, също могат да бъдат оценени. Нека не забравяме, че пристрастяването може да се определи като разстройство на „веригата за възнаграждение“, породено от злоупотреба с някакъв наркотик.
По-конкретно, най-засегнатият невротрансмитер е допамин. Допаминът също е химично вещество, което играе специална роля в обучението, паметта и вземането на решения, но в този случай това, което е важно да се подчертае, е неговата роля във функционирането на веригата за удовлетворение и възнаграждение. Допаминът е невротрансмитерът зад стремежа към удоволствие, независимо дали е в храна, наркотици или секс. И, разбира се, това е много отличителен белег на наркоманията. Няколко разследвания през последното десетилетие потвърждават други резултати, подобни на предишните.