Непоносимост към глутен Няма целиакия, чувствителност и алергия
Целиакия (която винаги е била наричана непоносимост към глутен, въпреки че това вече не е така) и чувствителността към глутен са два процеса с много разлики и няколко общи точки: най-очевидните и двете се произвеждат от консумацията на глутен. Трябва да се вземе предвид и алергията към глутен, въпреки че е много по-рядка. Следователно имаме едни и същи протеини, глутен и три различни нарушения.
Целиакия (традиционно погрешно наречена непоносимост към глутен) и глутеновата чувствителност са все по-често срещани днес. Първият засяга 1% или 1,5% от популацията и е изследван от десетилетия, докато се изчислява, че популацията с чувствителност към глутен е около 6% от популацията и е изследвана от около 20 години.
Непоносимост към глутен?
Използването на термина „непоносимост към глутен“, за да се говори за цьолиакия, не е правилно, въпреки че това традиционно се прави и все още се използва днес, макар и погрешно. The цьолиакия, днес се определя като автоимунно, системно и хронично заболяване, произведено от консумацията на глутен, което се проявява при генетично предразположени индивиди, както е дефинирано от настоящия протокол за ранна диагностика на целиакия.
От друга страна, чувствителността към целиакия към глутен, сравнително млада патология, все още има неизвестен произход и въпреки че споделя симптомите (понякога) с целиакия, чувствителността към глутен не отговаря на изискванията на диагностични тестове, за да се говори за цьолиакия. Така, чувствителност към глутен, също наричан ентеропатия чувствителен към глутен или лимфоцитен ентерит, диагностицира се чрез изключване и няма специфични тестове. За да знаете подробно процеса на цьолиакия, препоръчително е да прочетете ръководството 0 Глутен, идеален особено за подход към целиакия, нейните симптоми, диагностика на целиакия, неговото лечение и последиците от неправилното спазване на безглутенова диета или пропуснете диетата без глутен, в други аспекти.
В допълнение, нецелиакичната глутенова чувствителност е свързана в различни проучвания с фибромиалгия, спондилоартропатии, а също и автоимунни заболявания. Симптомите на не-целиакия чувствителност към глутен са различни и дифузни, както се случва при цьолиакия, а също така са и извън храносмилателни и храносмилателни. Те варират от коремна болка и симптоми, подобни на раздразнените черва, до главоболие, умора, болки в ставите или мускулите, изтръпване на крайниците, лошо настроение и др. Първите случаи на хора с чувствителност към глутен, но не и цьолиакия, които са реагирали на диета без глутен, датират от 1978 г.
Накратко, човек, чувствителен към глутен, не отговаря на диагностичните критерии за цьолиакия, но отговаря на безглутенова диета.
Целиакия и генетично предразположение
Следователно чувствителността към целиакия към глутен се диагностицира, когато се изключат целиакия и алергия към пшеница, но въпреки това има възстановяване и подобряване на симптомите след период, стриктно спазващ безглутеновата диета. От гледна точка на симптомите на целиакия е много трудно да се разграничи целиакия от чувствителност към глутен, но има още една разлика по отношение на необходимостта от генетично предразположение, което целиакия изисква, а не чувствителност към глутен. Всъщност се изчислява, че само половината от пациентите с чувствителност към глутен имат алел на DQ2 или DQ8 гени, гените, с които целиакия традиционно се свързва, въпреки че в момента знаем, че половината DQ2 също е свързана с целиакия, както е обяснено от лабораториите на GENYCA.
Следователно е от съществено значение да се разграничи целиакия от нецелиакийна чувствителност към глутен, патология, изследвана наскоро, относно която все още има много съмнения и чието лечение включва и безглутенова диета. Диетата без глутен винаги трябва да бъде строга и за цял живот. Това означава да се избегне кръстосано замърсяване, тъй като следите вече увреждат тялото на целиакия. За да се елиминира всички рискове от замърсяване, от съществено значение е да се научите да готвите без глутен и ръководството Научете се да готвите без глутен съдържа всички основни стъпки, за да можете да го направите: от идентифицирането на храни без глутен, правилното изхвърляне на кухня, избягване на контакт със замърсени прибори и др.
Но за да диагностицираме чувствителността към глутен, освен да изключим непоносимостта към глутен, тоест целиакия, трябва да изключим и глутенова алергия, рядка промяна, но това е необходимо да се вземе предвид, тъй като може да бъде и потенциално опасно.
Целиакия срещу алергия към глутен
Алергията към глутен ще реагира дори когато глутенът не е достигнал червата им, докато хората с непоносимост към глутен обикновено трябва да го приемат. В този случай имунната система на засегнатите произвежда антитела веднага щом влезе в контакт с глутен и реакциите възникват незабавно под формата на оток, копривна треска и най-опасното затруднено дишане. Следователно хората, алергични към глутен, трябва да вземат още повече предпазни мерки, тъй като не могат да ядат глутен, нито да влизат в контакт с него.
Следователно е важно диагностицирайте глутеновата алергия възможно най-скоро и я разграничете както от целиакия, като чувствителност към глутен. Например, човек с алергия към глутен ще има реакция, когато използва глутенов шампоан, паста за зъби, овлажнител. Алергията в много случаи може да причини анафилактичен шок и да изисква спешна медицинска намеса. Ето защо алергичните към глутен и други храни винаги трябва да бъдат придружени от лекарства, за да се опитат да намалят кризата, предизвикана от алергена.
Непоносимост към глутен или цьолиакия: ключовете
Целиакия предполага непоносимост към глутен, но тя отива по-далеч и се определя, както обяснихме, като автоимунно, системно и хронично заболяване. Да отидем на части:
-тя е автоимунна, защото нашето собствено тяло уврежда чревните власинки, за да се защити от глутен, който счита за враг;
-системна е, защото засяга целия организъм, с разнообразни и дифузни целиакични симптоми, които наред с други фактори зависят от възрастта на пациента; и е хронично, защото няма лечение, това е състояние, с което ще живеем цял живот.
В допълнение, непоносимостта към глутен, както обикновено се нарича, въпреки че трябва да се нарича целиакия или целиакия, се среща при хора с генетично предразположение, както е обяснено от лабораторията GENYCA и може да се появи по всяко време от живота, противно на това, което е било вярвал преди няколко години. От друга страна, важно е да се отбележи, че при целиакия няма степени и единствените степени, към които можем да се позовем, са тези на чревни увреждания, следвайки класификацията на Марш на британския патолог Майкъл Марш.