Navajas - Мурсия Дигитален регион

мурсия

Бръсначи на рибния пазар

Местообитание на бръснача

Бръсначът е морски двучерупчести мекотели, принадлежащи към семейство Solenaceae, с голямо гастрономическо качество и чието име, което на латински означава сабя, се отнася до структурата на неговите клапани или черупки, подобно на острието на нож или бод.

Морфологично техните черупки показват правоъгълна, удължена и донякъде извита форма (при сорта Ensis ensis) или права (при Ensis siliqua, известна също като longueirун), с много фина и крехка набраздена повърхност, с размер, който варира между 7 и 20 см. Гръбният и вентралният ръб на листовките се затварят, извивайки се леко навътре, оставяйки краищата отворени. Той има мощно мускулесто стъпало, което използва за придвижване и изкопаване на тунелите, където живее.

Неговите преобладаващи нюанси са бяло и светлокафяво, като също така съдържат петна от цветове, толкова разнообразни като червеникаво, лилаво или кафяво.

Други разновидности на джобни ножове:

Груб бръснач, дръжка за нож в Калифорния или Longueirун (Solen marginatus). Прави черупки от оранжеви и кафяви тонове, открити в Средиземно, Черно море и Атлантическия океан.