Науката за правилното хранене - Libertad Digital
На маймуните в зоопарка в Пейнтън е забранено бананите. Прекалено сладко. И казват, че са по-здрави, космати, по-меки; особено червените макаки от Сулавеси. Обновените им палта са направени от памук. Тамарините и мармозетите, които образуват шумни, понякога агресивни групи, изглеждат по-спокойни. Служителите им твърдят, че бананите в плантациите съдържат повече захар от дивите и че нивата на протеини и фибри са много по-ниски от тези на дивите плодове. Най-доброто нещо за тях е да носят диета, богата на зеленчуци, възможно най-жилав, влакнест; и без плодове.
Bristol Zoo следва същата линия и неслучайно и двамата са англичани. Извън здравата клетка с маймуни, казват те захар опиянява Великобритания. Начело на борбата с масивното отравяне стои организацията „Action on Sugar“, чийто кръстоносен поход е официализиран миналия януари и е продължение на организираната борба срещу солта. Целта им е да накарат индустрията да намали съдържанието на добавена захар в храната. Сред осемнадесетте учени, които са се ангажирали с каузата, се откроява Робърт Лустиг, който стана известен както с борбата си със захарта, така и с атаките, подкрепени от група адвокати.
Подсказка срещу диабет
Признаците са открити благодарение на публикации като тази, режисирана през 2007 г. от Лени Вартарян, чиито резултати са публикувани в Американския вестник за обществено здраве. След като разгледахме 88 статии по темата, стана ясно, че „хората не компенсират адекватно добавената енергия, която консумират в безалкохолните напитки, с тази, която приемат при други хранения“, което би обяснило наддаването на тегло на американците. От друга страна, едно от анализираните проучвания, което се състои от проследяване на 91 249 жени в продължение на 8 години, изчислява, че тези, които консумират една или повече безалкохолни напитки на ден, удвояват риск от развитие на диабет в сравнение с тези, които консумират по-малко от един на месец.
Неразделната част е тенденцията
Лошото в модата да се правят добри и лоши групи храни е, че в крайна сметка се появяват твърде много дезертьори. Поради това и тъй като учените знаят по-малко за човешките физиологични процеси, отколкото биха искали, диетични препоръки претърпяват значителни модификации периодично. Понякога промените са противоречиви, както при зърнените култури.
Забележките в официалните препоръки насърчават хората да търсят отговори в по-стабилни модели. Гараулет харесва съветите на някой, който се смята за баща на храненето в Испания Грегорио Варела: „Диетата е като оркестър, в който няма добри или лоши, важното е, че всички те звучат в хармония“, спомня си той . Но, подобно на препоръките на някои баби, посланието му е загубено в миналото. Според неотдавнашен доклад, публикуван от Грегорио Варела-Морейрас, син на известния учен и професор по хранене и хроматология в Университета на Сан Пабло, въглехидратите, заедно с фибрите, са именно два компонента, които се открояват в симфонията на испанската диета поради недостатъчно участие.
Пристрастяващи вкусове
От друга страна, въглехидратите в нахута, лещата и фасула, несправедливо забравени в много домове, излизат много добре. Те могат да се ядат до три пъти седмично. И е изненадващо колко рецепти с бобови растения чака да бъде спасен от испанските готварски книги за удоволствието на най-взискателните вечерящи.
Твърденето, че захарта е новият тютюн, може да звучи като преувеличение, но все повече и повече невронаучни изследвания се опитват да покажат, че някои видове храни активират физическите механизми, свързани със зависимостта, макар и без достатъчно ясни резултати, които да насочват действията. хранителни препоръки. По-последователни са експериментите, проведени с бедните лабораторни мишки. Някои от тях са показали признаци на привързаност към захарта, а други са я подминали, когато не са могли да задоволят желанието си за вкусна смес от захар и мазнини. Интересното е, че мишките бяха закачени на вкус.
В случай на захар, муридите компенсират енергията, която им осигурява, като намаляват приема на други храни, като по този начин избягват затлъстяването. За разлика от тях, тези, които следват диета, богата на мазнини и захар, базирана на храни като чийзкейк, бекон и шоколад, в крайна сметка са затлъстели. И в двата случая системата за възнаграждение на мозъка развива състояние, подобно на това, конфигурирано от мозъка. злоупотреба с наркотици.
Добре смазана диета
Ние не придаваме на мазнините значението, което заслужава
Първият акумулира енергията, която не се изразходва по време на усвояването на храната. Например онова голямо количество захар, което консумирате с тортата, докато седите на дивана, за да гледате филм. Но кафявата мазнина разсейва енергията и това е хубаво нещо. Всъщност някои изследователски групи изучават как да превърнат бялата мазнина в кафява, за да се борят със затлъстяването. Междувременно проучвания като това, публикувано от Cochrane Collaboration през 2012 г., показват, че няма категорични доказателства, че намаляването на хранителните мазнини намаляване на риска от заболяване сърдечно-съдови.