Научете за ползите от средиземноморската диета и как да се възползвате от нея у дома
Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
Според Организацията на ООН за образование, наука и култура (ЮНЕСКО), Средиземноморска диета се определя като „набор от знания, практики и традиции, свързани с храненето на човека, вариращи от земята до масата, обхващащи култури, реколти и риболов, както и опазването, преобразуването и приготвянето на храна и консумацията на тези“.
Този тип диета е за начин на живот, ценно наследство на човечеството, възникнало именно в крайбрежните страни на Южна Европа и е признато от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството: всяка година, на 13 ноември се празнува на "Световен ден на средиземноморската диета".
Основите на диетата
Един от основните белези на този начин на хранене е в изобилието от пресни и сезонни зеленчуци. "Зеленчуците се използват широко - тиква, патладжан, моркови, а също и плодове, ядки и гъби; естествени продукти. Целта е да се намалят или напълно да се премахнат продуктите с консерванти и да бъдат балансирани", коментира Норберто Руис, готвач на ресторанта Кандела Ромеро, специализирана в испанската кухня с мексикански акценти.
За Мелиса Тена, клиничен диетолог, втората основна характеристика на средиземноморската диета е честата консумация на качествен зехтин. "Трябва да се използва суров. Важно е да го споменем, тъй като много хора го използват за готвене. Отоплението обаче не е идеално, тъй като в допълнение към вкуса си губи много от свойствата си", обяснява Тена.
„Червеното месо трябва да е на заден план, а пилето или рибата трябва да бъдат предпочитани, особено последната, защото съдържа здравословни мазнини и голям хранителен принос“, обясни диетологът.
Норберто посочва, че зърнените култури не трябва да се забравят - като тестени изделия и ориз - нито хляб. Те са типични за Средиземно море и са необходими при всяка здравословна диета. "Хлябът е от съществено значение и за средиземноморската култура. Много хора се чудят дали можем да го ядем, но въпросът е" какъв хляб? ". Пълната пшеница е идеалната поради съдържанието на фибри", казва готвачът.
И накрая, водата е важна част, но пиенето на вино също е разрешено при тази диета, стига да е умерено и по време на хранене. "Едно питие на ден за жени и две за мъже. Оказва защитно въздействие върху сърцето", описва Мелиса.
Представителна плоча
Има много кухни, които съставят тази диета, от италианската с нейните известни тестени изделия; французите с рататуй; или Гърция с известната си салата; но за готвача Руиз има ястие, което обединява по-голямата част от споменатите елементи и това е традиционното Валенсия паеля. "Типичният се приготвя у дома и се характеризира с тънък слой ориз, последван от кора отдолу, наречена" сокаррат ", която има целия концентриран вкус. Тази паеля трябва да бъде приготвена с местни продукти от страната, като боб и артишок, наред с други неща. Имаме лошата идея, че паелата има чоризо, салам, мида и всичко, което можем да сложим в нея, но истинският има съставки от полето ".
Паелята не е толкова сложна за приготвяне, както си мислите. "Първо трябва да направите соса, който е най-дългият, отнема часове, за да го намалите, докато стане доматено пюре, той е 100% натурален, защото се смила с малко счукан чесън, сладък червен пипер и шафран", обяснява готвач.
На заден план се използват зеленчуци, много важни за средиземноморската кухня. Оризът се запържва със зехтин, който е от съществено значение във всяка рецепта от този регион. Накрая се добавя протеинът: пилешко и заешко.
Всичко необходимо за приготвянето му може да се намери на всеки пазар в града, освен факта, че „можем да изберем да заместим някои от тях, например в паела, бобът може да бъде заменен за зелен фасул“, предполага шеф Норберто.
Експертът по хранене дава още една възможност за много пълноценно хранене, което да се интегрира в ежедневието. "Това е много просто: риба, печена със сол и черен пипер, с много зелена салата, която има рукола, спанак, маруля; придружена от винегрет с екстра върджин масло, балсамов оцет и докосване на мед. За да завършите малко ориз интеграл ".
Защо да го приемате?
Средиземноморската диета е един от най-добрите модели на хранене и има няколко ползи за здравето, които се отразяват в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. "Благодарение на здравословните мазнини и Омега 3, които създават противовъзпалителен ефект, под това имам предвид реакция на имунната система. Веднага имунната система ще бъде укрепена и в дългосрочен план лесно можете да поддържате здравословно тегло и избягвайте някои условия ", обясни Мелиса.
Смята се, че средиземноморската диета може да бъде много скъпа, въпреки че когато посочените порции се следват до буквата „до писмото“, тя не надвишава мексиканския бюджет, нито има голяма разлика по отношение на това, което обикновено харчим. "Две порции плодове и зеленчуци на ден, яжте риба поне 4-5 пъти седмично. Зехтин 4-5 пъти дневно, можете да го добавяте към хляб, салати, практически всичко".