Нар, червен и здравословен плод - La Garbancita Ecológica
От септември до януари можем да разчитаме на плод, който не е много популярен, въпреки че има много привлекателен външен вид, вкусен вкус и изключителни хранителни свойства: нарът.
Нарът е плодът на нар, храст с височина до четири метра. Картагенците са разпространили отглеждането му в цялото Средиземно море, а арабите са го донесли в Испания и оттам е отишло в Америка.
Въпреки че започва да се бере в средата на септември, есента се въвежда, когато е през сезона и може да се наслаждава до януари. Държи се добре за около петнадесет дни при стайна температура и един месец в хладилника.
История
Независимо дали става дума за есенни овощни градини, революционизирани от експлозията на узрели нарчета или от пръсващи нарове, които революционизират градината, истината е, че отглеждането на нар е част от дълга и дълбоко вкоренена градинарска традиция в средиземноморските култури, благодарение на любопитното естествено подреждане на т.нар. много зърна, изцедени в един плод, символ на плодородие, еротика, красота и здраве.
Консумацията на нар е много дълга във времето. Можем да се върнем към омировите времена, когато се предполага, че Афродита е засадила първия нар, но откриваме предходни изображения на нарове в гробници на древен Египет, свързани с египетската търговия с древна Сирия, в допълнение към записаните данни за твърда кожа на нара в бронзовата епоха в Йерихон и Кипър.
Научното наименование на нара, „Punica granatum“, ни поставя по следите на търговията с този плод от финикийците от Картаген, които са изнасяли нар за Рим. Диоскорид е много ясен: нарът в Рим е бил известен като „pomi granati“ или „pomi malum“, тоест ябълка, изобилна в зърнени храни.
Най-близките предшественици на отглеждането на нар на Иберийския полуостров могат да бъдат намерени в историята на независимия емирство Кордова, записана под формата на легенда. Сред подаръците, дадени на Абд ал-Рахман I от кордонския съдия Му’авия бен Салих, след пътуване до Сирия, имаше клон от нар. Предполага се, че един от присъстващите в този акт беше Сафар, който се грижеше за това изсичане, докато не получи дърво и плодове. Отвъд легендата, историческите данни потвърждават сириариума, произведен в Ал-Андалус в средата на 8-ми век, един от показателите на който е доказаният външен вид на реколтата от нар, оттогава наричан нар сафари, настоящ сорт нар от Elx (Елче).
Забравеният и интересен хаенски поет и историк Ибн Саид (Алкала ла Реал, Хаен, 1214-Дамаско 1286) в своята работа „Баян ал Мугриб“ описва историческата аклиматизация на нар към земите на Ел-Андалус по времето на Абд ал - Рахман I и потвърждава, още от времето на омаядите, разпространението на нар сафари в средиземноморските земи.
Целта на това завръщане към миналото е не само да оцени знанията на предците на нашите най-близки предци за градинарски продукти, традиционно консумирани в нашата среда, но и да оповести техните интересни хранителни свойства.