Намасу или салата от моркови и ряпа

Едни от най-типичните приготовления на японската кухня са sunomomo. Малки чинии на кисели зеленчуци което може перфектно да придружава всяко хранене за деня, включително закуска, много леко и освежаващо. Namasu е традиционен вариант Новогодишната нощ, но идеална за приготвяне през цялата година и е представена като идеална закуска за най-горещите месеци.

моркови

Тази рецепта от морков и ряпа namasu е лека адаптация на тази, предложена от Тим ​​Андерсън в неотдавнашната му публикация „Tokyo Stories: a Japanese cookbook“, възхитителна книга за любителите на японската кухня и култура. Британският готвач ни превежда през недрата на настоящия гастрономически пейзаж на града, с прости рецепти, които отразяват това, което се яде и пие в Токио днес, далеч отвъд сушито и рамена.

Namasu може да се направи със зеленчуците, нарязани на жулиен или много тънки филийки, така че е препоръчително да имате мандолина или добър нож и пулс на пациента. Ряпата Daikon все още е трудно да се намери в тези части, така че можем да използваме обикновена бяла ряпа без проблеми. По същия начин лимонът е разумна алтернатива на юзу.