Най-здравословният начин да ядете консерви от риба тон
В зехтина или естественото масло те са най-препоръчителните опции при закупуване на консервиран тон
Има няколко неща, които са по-полезни от едно консерва тон: питателна храна, която не се нуждае от подготовка и добавя вкус към всяко ястие, което имаме. Но когато го купуваме, откриваме голям брой разновидности; лесно е да стигнете до "супермаркета" и наистина да не знаете кой от всички варианти е най-добрият.
Рибата тон е една от най-пълноценните риби, в хранително отношение. Диетологът-диетолог Беатрис Сердан обяснява, че сме изправени пред протеин от животински произход, с добро качество, който се откроява със съдържанието на мазнини. "Съдържа между 12 и 15 грама мазнини на 100. Освен това съдържа омега 3 мастни киселини, здравословни и силно препоръчителни за избягване на сърдечно-съдови рискове." Трябва да се спомене, че това е храна, която се откроява и със съдържанието си на минерали като фосфор, калий, магнезий, йод и желязо, както и на мастноразтворими витамини.
Въпреки че диетологът обяснява, че винаги е препоръчително да се консумира прясна риба, тъй като се избягва добавянето на консерванти и следователно да се има излишна сол, тя посочва, че в някои случаи поради липса на време или комфорт, «консервиран тон може да се консумира без проблем„И освен това,„ в ситуации като алергии към анисакис, той също е гарантирано безопасен продукт “.
Как се приготвя консервиран тон?
Диетологът-диетолог Beatriz Cerdán обяснява процеса, при който филето пресен тон в крайна сметка се превръща в консервиран тон: «Състои се от приготвяне на рибата тон (след като е чиста) в херметични саксии при повече от 100 ° C и с много високо налягане за един час, въпреки че това се коригира въз основа на размера на парчетата. След това покривната течност се излива в зависимост от вида на консервата, тя се затваря херметически и се стерилизира за дълъг срок на годност ».
Един от проблемите, които консервите от риба тон могат да представляват, е съдържанието на живак, което във високи дози изглежда оказва невротоксичен ефект. Обяснява Мигел Лопес Морено, изследовател от CIAL и диетолог-диетолог, който в проучвания, анализирали съдържание на метилживак присъства в консерва тон, е наблюдавано средно количество от 15 μg/консерва. «Ако вземем предвид, че при средно възрастен (70 килограма) се препоръчва да не се приемат повече от 91 μg/седмица метилживак, това би било еквивалентно на около шест кутии консерви с риба тон седмично. Въпреки това, присъствието на метилживак в рибата тон е силно променливо и поради това се препоръчва максимална консумация на консервиран тон два пъти седмично ", уточнява изследователят.