Найджъл Мичъл; Тялото не се интересува от произхода на протеините
Найджъл Мичъл (вляво), в действие с Даниел Лойд, домакин на GCN.
Интервюирахме Найджъл Мичъл, британски диетолог и автор на „Зелена диета за велосипедисти“, книга, превърнала се в издателски феномен.
Всичко, от което се нуждае един велосипедист, както всеки друг човек, присъства в диетата, основана единствено и изключително на растителни продукти. Това е основният извод, който човек прави, когато чете „Зелената диета за велосипедисти“, книгата на известния британски диетолог Найджъл Мичъл, която се превърна в световен феномен.
На 244 страници авторът обяснява основите на здравословното хранене, което изключва всички видове храни от животински произход. Книгата включва и 23 много лесни рецепти, които да подготвите за преди, по време и след тренировка с колелото, насочени както към любители велосипедисти, така и към елитни спортисти.
А що се отнася до последното, Мичъл има богат опит. Той е съветвал велосипедисти като Марк Кавендиш, Брадли Уигинс и Крис Фрум и екипи като Sky Pro Cycling.
Какво ви накара да напишете тази книга? Каква е историята зад „Зелена диета за колоездачи?
По негово време направих интервю за Global Cycling Network (GCN), в което говорих за физическото възстановяване на велосипедистите след дълги маршрути, със специален акцент върху животинските протеини. Много от онези, които видяха това интервю, ме критикуваха остро, че не споменавах растителни протеини, затова приех предизвикателството и започнах да ги разследвам задълбочено. Не само това, но реших стриктно да спазвам веганска диета в продължение на три месеца, за да мога да я изживея за себе си и да направя собствените си изводи за нея. Това беше основното вдъхновение и произход на книгата.
И какви са тези заключения? Тъй като има много велосипедисти и граждани като цяло, които смятат, че протеините от животински произход са от съществено значение.
Обяснението е лесно: реалността е, че тялото не знае какъв е източникът на протеина: единственото, което го интересува, е кои са аминокиселините, които изграждат споменатия протеин. Растителните протеини могат да осигурят всички основни аминокиселини, необходими на организма. Въпросът е само на минимално планиране. Например, има напълно пълноценни растителни храни на ниво протеин, като киноа, соя или шам фъстък. Но ако комбинирате различни храни, е много лесно да получите достатъчно протеин с правилните аминокиселини.