Най-доброто кафе е това, което се споделя - Gastronomic Communication Desktop
Не всеки ден виждате хора с такава страст към това, което правят и много по-малко към местните доставчици, така че когато се запознахме с Caffa, ни беше интересно да научим за тяхното предложение и какво трябва да кажат за културата на кафе в Колумбия. Посещаваме една от дегустациите им на кафе, за да разберем малко повече за тази любов към кафето у нас.
Споделянето на кафе с Caffa е удоволствие. Що се отнася до говоренето за кафе, очите им блестят и гласът им се изпълва с ентусиазъм, изглежда, че думите не са достатъчни, за да опишат всичко, което означава кафето за тях, двама млади хора, запалени по тази напитка.
Сякаш кафето тече през вените им вместо кръв и сърдечните им удари се задвижват от кофеин. За дегустацията имахме удоволствието да седнем на масата с Хуан Фелипе Лозано, един от собствениците и основателите на Caffa. Той ни казва, че от малък родителите му са му давали кафе в бутилката, че има татуирано растение за кафе и че дори е инвестирал спестяванията си в Jeep Willys от 70-те години като тези, използвани във фермите за кафе в Quindío, за да транспортира пакети с кафе по пътеките на фермите.
Хуан Фелипе е студент по право в университета Javeriana, но преди всичко има втора кариера, на която мечтае да посвети целия си живот, той е международно сертифициран професионален дегустатор и бариста. Работата му като производител на кафе е разделена на три дейности, от една страна той съветва производителите на кафе да подобрят качеството на своите продукти, той също така купува кафето им, за да го разпространява и изнася, а от друга помага на ресторантите да намерят идеалното вкусове за създаване на нови.преживявания с храна и кафе.
Dolci Cornetti, нова сладкарница, разположена в зона G, чието предложение е класическа италианска сладкарница, беше мястото за нашата среща. Тази сладкарница е едно от заведенията в Богота, за които Caffa съветва и доставя своите продукти. Собствениците му също споделят интерес към кафето с най-високо качество, за да могат клиентите да го сдвояват с техните продукти.
Хуан Фелипе започва дегустацията, като ни казва, че кафето винаги е било напитка, която е присъствала в важни исторически моменти, защото около тази напитка са се събирали велики лидери и стратези, за да планират и да разгърнат нови идеи.
След това той продължава, като ни казва, че Кафа, името на компанията му, идва от хълма Кафа в Етиопия, където един ден овчар на име Калди, който се е грижил за козите, заспал и междувременно започнали да ядат плодовете от кафето дърво - растението на кафето - и когато се събуди, завари неконтролираните си кози да тичат навсякъде, така че осъзна голямата енергийна сила, която този плод притежаваше, от която той не се поколеба да се възползва.