Най-честите диетични грешки, развенчани от диетолозите - Силата на Маями
Ако има област, в която точната и добре информирана информация е от съществено значение, това е храната. И има много ясна причина: съществуват много фалшиви митове свързани със света на издръжка. По повод стартирането на книгата Храна: фалшиви митове и измами на маркетинга, разговаряхме с нейните автори, сестрите Роберта и Симона Миланезе -експерт по хранене и съответно психолог - за някои от тези фалшиви убеждения, с ясната си цел да стимулира критично и съзнателно отразяване на това, което четем и ни казва ежедневно във връзка с нашата диета. В книгата те демонтират или квалифицират някои от тези митове от ‘Демонизация’ на захар към тенденцията към брои само калории. Интересна работа, ако се притеснявате за храната и не винаги ви е ясна линията, която да следвате.
Ако трябва да направите подиум с трите най-често срещани мита относно нашата диета, какви биха били те?
1. Митът за калориите: вярвам, че за отслабнете, Трябва да ям по-малко. Този фалшив мит ни кара да предпочитаме храните заради тяхното калорично съдържание, а не заради тяхната хранителна стойност. Ние сме много загрижени за количеството, докато лошото хранене и наднорменото тегло зависят най-вече от качеството на нашата диета. Опитът да се контролира теглото само чрез преброяване на калории е илюзия, която не помага за поддържане на фитнес или здраве.
2. Мазнините ви напълняват. Този фалшив мит, до голяма степен отричан от неуспеха на диетите с ниско съдържание на мазнини, е труден за разграждане, най-вече защото мазнините са по-калорични от въглехидратите и протеините и защото е сравнително лесно да си представим, че хранителните мазнини се отлагат директно в телесните мазнини. Основният стимул за напълняване обаче идва от излишък на въглехидрати, чрез хормона инсулин, който се произвежда в по-големи количества, когато ядем въглехидрати, а не когато ядем мазнини.
3. Растителните масла са добри. С изключение на екстра върджин зехтин и кокосово масло, и двете здравословни, рафинирани растителни масла са вредни за здравето и трябва да се избягват както при готвене и подправки, така и в промишлени продукти. Те също могат да съдържат опасни транс-мазнини.
Смятате ли, че сме склонни да вярваме на всичко, което се публикува в Интернет? Прекалено информирани ли сме, когато става въпрос за диетата ни?
Без съмнение достъпът до Интернет, в който има много невярна или частична информация, е усложнил живота ни във всички области, включително храната, затруднявайки дори професионалистите да отделят най-новата и точна информация от останалите. По-специално в една толкова сложна област като храната, която засяга целия свят и около която се въртят огромни икономически интереси., лесно е да станете жертва на понятия или индикации, които имат малко научно основание. Този неизбежен ефект може да бъде противодействан чрез провеждане на сериозни кампании за хранене и здравно образование, особено в училищата.
Парадоксално е, че сме по-добре информирани, но много експерти са съгласни, че се храним по-зле от предишните поколения, защо е така?
Главно за хранителната индустрия и за начина ни на живот. Имаме все по-малко време за купуване и приготвяне на храна, така че сме принудени да разчитаме на индустриални продукти, за съжаление всички те са манипулирани до известна степен, за да бъдат възможно най-вкусни, консервирани и с ниски производствени разходи. Тези продукти обикновено са твърде богати на скрити захари, сол, нискокачествени мазнини, както и консерванти, оцветители и различни добавки и им липсват фибри, витамини, микроелементи, антиоксиданти и т.н. Резултатът е много често много небалансирана диета. Също така хранителните технологии ви позволяват да манипулирате цвета, вкуса и текстурата на храната, така че да не знаем какво ядем, освен ако не прочетем етикетите на храните много внимателно.
Какви трябва да бъдат, според вас, стълбовете на здравословното хранене?
За здравословна диета е необходимо да се сведе до минимум промишлено преработените храни и да се отлага възможно най-малко прясна или манипулирана храна, вариране на диетата, доколкото е възможно, избор на местни и сезонни продукти, спазвайки кулинарните традиции. Всъщност привидно огромното разнообразие от храни, достъпни за нас, е илюзия, почти винаги малки вариации на една и съща тема. При липса на конкретни патологии, като диабет, можете да персонализирате диетата си според вашите лични вкусове, като винаги обръщате специално внимание на вашите индивидуални характеристики и вашето усещане за благополучие. Храните, които никога не трябва да липсват, са: сурови и варени зеленчуци, доброкачествени масла и мазнини (екстра върджин зехтин, сурово или избистрено масло, кокосово масло), ядки и маслодайни семена, качествено месо и риба, пресни яйца. За вегетарианците внимателна комбинация от зърнени и бобови култури вместо животински продукти.