Наистина знаете какво е този „призрак“, наречен калория

Ако са - уж - леки, всяка тенджера кисело мляко или крема сирене, всяка кутия кондензирано мляко или бурканче dulce de leche; всеки алфахор, всяка газирана вода или ароматизирана вода рекламират, с големи фанфари, "хххх% по-малко калории." Вече има такива, които с много хумор ги определят като „малки буболечки, които през нощта влизат в килера ми и правят дрехите ми по-малки“. Но наистина, знаем ли какво са калориите и защо те са се превърнали в мъчение и мания на толкова много хора? Защо „това, което ви напълнява“ е свързано с топлината?

знаете

„Калориите са мерната единица, която показва количеството енергия, осигурено от храната, и те са необходими, защото осигуряват енергията, необходима на тялото, за да функционира правилно. Проблемът започва, когато се консумират повече калории, отколкото се изразходват, защото тогава излишъкът се натрупва под формата на мазнини ”, обяснява завършилият специалност„ Хранене ” Алехандрина Молина, от болница дел Есте Ева Перон.

Стар проблем

Въпросът за наднорменото тегло, считан днес за сериозна епидемия, идва отдалеч. В ранните години на 20 век американският химик Уилбър О. Атуотър, един от най-важните експерти в областта на диетичния прием, замисли системата за броене на калории и неговият съвет беше прост: намалете излишъка и осигурете баланс между храните.

Както е описано от уебсайта на Би Би Си, разследване на Мартин Брьогел, Историк от Френския национален институт за земеделски изследвания, той показа, че идеята на Атуотър се харесва на френските лекари, загрижени, че семействата от работническата класа харчат твърде много за месо. Резултатът беше програма, която позволяваше здравословна диета с нисък бюджет. "Те бяха призовани да ядат богати на протеини бобови растения вместо червено месо", добавя статията. Но те също така започнаха кампания за разпространение: „хранителните данни се появиха в менютата на фабричните трапезарии и ресторантите на работническата класа“, се добавя в текста. Програмата изглежда се е провалила, но работата на Atwater все още се използва, за да се установи колко калории има в храната, без да са необходими лабораторни тестове.