Начинът за замразяване и размразяване, който завършва оправданието за нехранително хранене
Ще ви разкажем как да използвате добре този метод на консервиране, така че замразените храни да са толкова вкусни, колкото и пресните
Независимо дали е истинско или лесно извинение, истината е, че липса на време (да пазарувате, да готвите, да подготвяте менютата, да се организирате.) е константа в консултацията на диетолозите. Ето защо повечето от тях са принудени, както обяснява диетологът-диетолог Мариана Алварес, да предават на своите пациенти от самото начало значението на отделете време за организиране и дефинирайте добре избора на храна и приоритетите. „След като се изяснят и се приложат на практика, здравословното хранене става само по себе си“, казва той.
Един от големите съюзници за организиране на здравословни менюта е фризер, тъй като позволява да се запази голямо разнообразие от храни, както сурови, така и варени, за да се оптимизират ресурсите и да се бори срещу вечното оправдание за „нямам време“.
Как се замразява и размразява правилно
За да може този метод на консервиране да повлияе възможно най-малко на органолептичните характеристики на препаратите и храните (аромати, аромати, текстури), които ги правят по-малко привлекателни от пресните, трябва да обърнем специално внимание на процеса на замразяване и размразяване, според Мариана Алварес.
В идеалния случай замръзване Извършва се много бързо и във възможно най-малки размери и порции. "Това ще помогне, от една страна, да ни попречи да ядем повече от необходимото, а от друга, да накараме храната да отнема по-малко време за размразяване", казва той. Що се отнася до размразяването, то трябва да става бавно и в хладилника, а не при стайна температура, особено ако говорим за месо и риба. „Грижата и за двата процеса ще попречи на ледените кристали, които се образуват естествено, да нарушат структурата на храната, като по този начин се повлияят на нейните характеристики“, пояснява Алварес.
Освен че имат подходящи контейнери, с херметични капачки и с различни размери, храните и препаратите трябва винаги да бъдат етикетирани, като посочват съдържанието и датата, на която са били приготвени и/или замразени.
Формулата за добре замразяване на плодове и зеленчуци
И плодовете, и зеленчуците са храни, богати на вода в състава си. И това кара кристалите, които се образуват по време на процеса на замразяване, да увреждат структурата на храната повече от това, което се случва в случай на други храни с по-малко вода. Всъщност това е нещо, което може да повлияе на неговата текстура или дори вкус.
За да се намали този ефект, диетологът-диетолог Мариана Алварес предлага да се извърши предишно бланширане, което се състои в потапяне за 2 минути във вряща вода на зеленчуци, оставете ги да се охладят, подсушете ги и ги разпределете в торбички за замразяване.
В случай че плодове, Важно е да ги измиете добре, да ги изсушите, да ги обелите, да премахнете сърцата и семената, да ги нарежете на парчета (това е важно, според Алварес) и да използвате контейнери или торбички с херметично затваряне. Някои плодове харесват живовляк, на горски плодове и манго те по-добре толерират този процес. «Ако искаме да имаме плодовете готови за добавяне към смес от зърнени храни, мляко или кисело мляко и ядки на закуска, идеалното е да ги оставим нарязани предишната вечер в херметически затворен съд в хладилника. Разбира се, трябва да вземем предвид, че някои плодове като ябълка, банан или круша се окисляват “, припомня той.