НА RE COQVINARIA CIBUS CASTRENSIS

Блог за древната римска кухня и други аспекти на древния свят, главно за наследството му днес.

Неделя, 8 юни 2008 г.

CIBUS CASTRENSIS

castrensis

Възползвайки се от това сътрудничество и за да контекстуализираме така любезно изпратената рецепта (на която можете да се насладите по-долу), нека видим какво диета на римски легионер.

„Гладът унищожава армията по-често от самата битка и гладът е по-безмилостен от меча.“ […] Когато доставките на фураж и провизии са оскъдни, няма средство за защита, ако преди това не е било складирано. Във всяка кампания има окончателно оръжие, че имате храна над себе си и неговият недостиг подчинява враговете ".

Трябва да изхождаме от идеята, че диетата на войник, настанен в лагер, ще се различава от тази, която винаги е била пътуваща; от своя страна диетата ще варира в зависимост от мястото, където е бил, и различните моменти в историята.

По този начин за пътуващ войник диетата му ще се основава на лесно консервирани и транспортируеми храни като frumentum (зърнени култури: предимно пшеница, ечемик и овес, а също и спелта и ръж. Те правеха брашно, за да правят бисквитки и хляб panis militaris, пълнозърнест хляб, в същото време, който е направил бира); ларидум (осолено свинско месо и бекон) и понякога, прясно месо от лов или жертвоприношения; казеус (сирене); зеленчуци и бобови растения (главно леща и боб); ацетум (кисело вино. С оцета направили напитка, наречена posca, Състоеше се от вода, смесена с оцет. Плиньо, коментира в своята „Природна история“, че тя също може да бъде съставена от яйца); олеум (зехтин); аква; винум; цервизия Y. Сол.

Нека да отидем при източниците, за да открием каква беше основната диета на войник:

Апиано, Римска история, I, Иберия, 54:

„Значи странен страх нахлу в римляните. Към това се добави и умората поради липса на сън, сън на пазача и липсата на обичай на храната на страната. Те нямаха нито едното, нито другото вино, сол, оцет, нито едно масло и, когато ядете пшеница, ечемик, много варено дивече и заешко месо и без сол, те се разболяха в стомаха си и много дори умряха "