На граховете и принцесите Празникът на Рейчъл
Като дете бях очарован от историята на Принцесата и граховото зърно и тя остава една от любимите ми, може би поради оригиналността на историята: тъй като принцесата не беше беззащитно момиче, спасено от принц, а се появи в в средата на ужасна буря и на следващата сутрин разкриха измамата, не друг, а кралицата. Но тъй като този блог не е за истории, а за готвене, ще се чудите каква връзка има между едно и друго нещо. Е, много, тъй като историята остави граховото зърно като „лош човек“ и след като го накара да не остави принцесата да спи цяла нощ, беднякът трябваше да носи незаслужена лоша репутация.
Вината обаче на граховото зърно не е била. Това, което всъщност се случи, е, че тази принцеса не обичаше граха много и тя успя да измисли история, която да ги остави на лошо място.
ПРОЛЕТ И СУРОВИ
Грахът не е в състояние да даде на никого лоша нощ, най-много те могат да бъдат малко тежки за смилане (въпреки че решението е лесно: яжте бавно и дъвчете добре, или ги приемайте пюрирани).
В тяхна полза ще кажа също, че те са едни от малкото бобови растения, които могат да се консумират сурови, макар и само през пролетта, което е когато те са в сезона и когато се бере пресен грах. По този начин те са по-вкусни и питателни сладкиши, тъй като при варене те губят част от минералите и витамините си. Y. височината на пресния грах са снежният грах, който се яде с шушулки.
Не знам дали историята с Андерсен е „виновна“ или не, но грахът никога не е изпъквал прекалено много, кулинарно казано. Всъщност не се знае какво да се прави с тях: те се добавят към ориз, комбинират се с други зеленчуци или се сервират като скромна гарнитура, но нямат водеща роля, най-много се включват като „гост звезда ”. Освен това е така вечната дискусия дали са бобови или зеленчукови. Ще оставим този дебат за друг повод и в този пост това, което ще опитам, е да върна част от изгубения „престиж“ с рецепта, в която те са главни действащи лица.
ГРАХОВА САЛАТА * С ШУМ И СВЕЖА МЕНТА