Muscovitas сладкото от Овиедо с руска мистерия El Comidista EL PA; С
Няколко легенди обграждат най-известните бадемови и шоколадови плочки в Овиедо. Единственото доказано нещо: неговият уникален вкус и текстура продължават да очароват след няколко поколения.
Те са родени в работилницата Rialto, сладкарница, разположена в центъра на Овиедо, почти в сянката на La Catedral. Много фини, направени от шоколад и бадеми, те са сладък сън, който кара витрината ви винаги да има група зрители пред вас. Московчаните са най-известната паста в града и в момента преживяват бум. Въпреки славата си, те все още поддържат известна аура на мистерия и хората продължават да се чудят откъде идва името им или каква е тайната им съставка.
Компанията, която ги е изобретила, все още ги произвежда и предлага на пазара. Техните са истинските и всъщност те са регистрирали търговското наименование от почти половин век: други могат да ги направят, но те не са „истинското нещо“. Франсиско Гайосо е настоящият ръководител на този семеен бизнес, който вече е четвърто поколение. Прадядо му стартира в Луарка, град в Западна Астурия, през 1926 г. и през 40-те години синът му командва разширяването.
„Дядо ми направи скок до Овиедо, когато пое отговорността. Той дойде със своя майстор сладкар, шеф на пекарната му ”, обяснява внукът му. „Баща ми ги заведе в Мадрид, преди да се пенсионира, защото много клиенти на къщата живееха там или имаха семейства и търсенето беше все по-голямо, затова отворихме търговска точка в центъра. Когато започнах да работя с него, се опитах да направя продукта все по-известен в столицата и тогава видях възможността да поставя ъгли или да намеря гурме магазини, които да ги продават на повече места в Испания ".
Една от легендите, която обикаля там, е, че москвичите съдържат тайна съставка, която ги прави специални и пристрастяващи. Но правилата, макар и да са необходими, почти винаги са скучни и завършват с емоцията на тайната: в днешно време всеки може да знае от какво е направен, тъй като го е поставил върху етикета на кутиите.
„Дълго време и докато баща ми работеше - той се пенсионира преди четири или пет години - вярно е, че те не знаеха всички съставки, които се слагаха на москвичи, защото в сладкишите, в готвенето всичко се копира. Сега, за здравни проблеми и тъй като продаваме извън нашата пекарна, когато е опакован, е задължително да поставите състава. Дори процентът на мазнини, масло, всичко ".
И кои са те? „В по-голям процент се прави с шоколадово покритие и бадеми Маркона. Купуваме този бадем, който е от Леванта, от средиземноморския район, а не от американския, който е по-евтин, но има различно качество. Тези две съставки съставляват почти 80% от продукта. След това те носят течна сметана, която да ги свърже, малко захар и малко пшенично брашно, което им пречи да могат да ги ядат с цьолиакия. Това е едно от предизвикателствата ни сега, опитвайки се да предложим продукт, който е богат, но без глутен ".
От Русия с любов
Няколко истории циркулират и за произхода му. Най-доброто е това от епоса на момчето от войната, което се завърна в Астурия от Съветския съюз: в куфара си носеше матрьошка, която вътре носеше хартия с кирилица, която - о, изненада! - се оказа рецептата. Историята изглежда малко вероятна, но кой не би искал да повярва на такъв филм?
Отново реалността е натоварена с легендата: Гайосо обяснява, че за 80-годишнината на сладкарницата са направили ограничено издание на кутии във формата на матрьошка, които са включили тази история вътре. „Сложих, че това е история, за да няма съмнение, но след това хората започнаха да публикуват нещата в интернет и добре, историята се разпространи наоколо. Също така разиграваме пътуване до Москва, което жена от Мадрид спечели ".