Можете да умрете от поглъщане на Quimitube горчив бадемов цианид

Написано от Quimitube на 7 януари

поглъщане

Може би заглавието на този пост малко ви е разтревожило: Може ли човек да умре отровен от поглъщането на горчиви бадеми? Ще умрем ли, ако погълнем напълно горчив бадем в шепа сладки бадеми? Отговорът на първия въпрос е да, а на втория - не. Но да отидем на части. Когато по лош късмет открием горчив бадем, от сорта див бадем, наречен Prunus Amara, неговият изключително неприятен вкус се дължи на бензалдехид, който идва от разлагането на вещество, наречено амигдалин.

Химична структура на бензалдехид

Амигдалинът не е там случайно, но така че хищниците да не поглъщат семената и да застрашават оцеляването на вида (сладките бадеми, Prunus Dulcis, нямат такъв механизъм). Всъщност горчивите бадеми не само съдържат амигдалин; Други семена, като кайсиеви, сливови, черешови или прасковени ядки също го съдържат, но те не се поглъщат от хората. Също така зелените сладки бадеми съдържат определено количество амигдалин, така че поглъщането не се препоръчва (Жалко! Обичам ги!).

Този амигдалин, съдържащ се в горчивите бадеми, при поглъщане се метаболизира от действието на определени ензими и се разлага, което води до появата на глюкоза, бензалдехид и циановодородна киселина, HCN, едно от най-смъртоносните известни вещества и причината за потенциалната токсичност на горчивите бадеми. Амигдалинът е гликозид (молекула с въглехидратна и невъглехидратна част), чиято химическа структура виждаме по-долу:

По този начин, разграждането (чрез хидролиза) на амигдалин в тялото освобождава циановодородна киселина чрез следната реакция:

Производство на цианид, бензалдехид и глюкоза чрез разлагане на амигдалин

Всъщност тази реакция е начин за получаване на бензалдехид (компонент, например, на "аромати на бадем", използвани в хранителната промишленост) от естествени суровини. Въпреки това, бензалдехидът, получен по този начин, винаги е замърсен с определено количество циановодородна киселина, което не е случаят с бензалдехид, произведен от толуен, въпреки че се продава много по-евтино, тъй като е „изкуствен“ (който каза, че естественото винаги е било по-здрави?).