Можем да променим света, като променим нашата диета Основни идеи
Бургер или зеленчуци? Яхния или салата? Супа или плод? Решението не засяга само нивото ни на холестерол. Това влияе и върху бъдещето на планетата. Хранителната промишленост е отговорна за 26% от емисиите на парникови газове. Ето защо преминаването към устойчива диета изглежда непростима цел, ако искаме да се борим срещу изменението на климата.
Трансформацията на нашата диета е от съществено значение за намаляване на отпечатъка ни върху околната среда
Постигането на климатичните цели без промяна на диетата ни е напълно невъзможно. Ако искаме да осигурим устойчиво бъдеще на планетата, трябва да предприемем дълбока трансформация на нашите хранителни навици, като консумираме биологични, сезонни и местни продукти. Това е мнението на много експерти, които считат за жизненоважно да променим спешно навиците си на масата.
Но възможно ли е да се хранят 7,7 милиарда души със зелена и устойчива хранителна индустрия?
Храната е една от най-важните човешки дейности с най-голямо въздействие върху околната среда. Ако искаме да се борим срещу изменението на климата, трябва да променим някои дълбоко вкоренени модели в нашето общество. Земеделието и животновъдството са два сектора, от които се изисква да се насочат към по-устойчиви модели. Например земеделието използва една трета от повърхността на планетата и три четвърти от сладката вода. Само за сто години населението на планетата е намаляло от 1,9 милиарда на 7,7 милиарда. Интензивното земеделие позволи да се повиши селскостопанската продукция до нивата, необходими за изхранването на това население. Но също така е увеличил ерозията на почвата и е намалил органичния материал.
От своя страна животновъдната индустрия изисква консумацията на огромни количества вода и големи площи земя. Освен това говедата са животинските видове, отговорни за над 65% от емисиите на CO2, основният газ, който причинява парниковия ефект.
Доклад, публикуван от Организацията на обединените нации чрез нейната Междуправителствена група по изменението на климата (IPCC, за нейното съкращение на английски език), потвърждава, че приемането на здравословна и балансирана диета е от ключово значение за намаляване на емисиите на CO2. Диетата ни трябва да се основава на по-ниска консумация на месо и да има високо съдържание на бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци, зеленчуци и ядки. Тази група експерти заключава, че за да поддържаме глобалното затопляне под 2 градуса, трябва да внедрим дълбоки промени в консумацията на храна.